Alitas de Pollo al Cava

Cuando nos decidimos a hacer Pollo y vamos a comprarlos, y vemos en el despiece Alitas, es lo primero que se nos viene a la inmaginación de comprar, como en este caso me ha ocurrido a mi, con ellas se preparan muy ricas Recetas, yo las he preparado al Cava, vean a continuación esta Recetas de Pollo. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Alitas de pollo al cava

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

 1, 5 kg de Alitas de pollo

Sal, pimienta, oréganos, tomillo, romero

1 Cabeza de ajo picado

 Perejil picado

Manteca de cerdo

 1 botellin de cava

Elaboración

Limpiamos las Alitas cortándola por su unión de la articulación, rechazamos las puntas.

En una bandeja para horno las colocamos, salpimentamos, le ponemos el ajos picado y perejil picado, rociamos por encima con el oréganos, tomillo, romero, añadimos por encima la manteca de cerdo.

Las ponemos al horno a 200 grados, y cuando están doraditas, las damos la vuelta y regamos con cava y un poquito de agua, dejamos reducir la salsa hasta que quede un poquito espesa, una vez las emplatamos con su salsa y listo.
Las podemos acompañar de arroz blanco.

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Bacalao Confitado con Trufas

Esto es un rico bacalao confitado en aceite de oliva suave a muy baja temperatura, con unos ajos y unas lascas de trufa. 

Mientras caramelizar cebolla en rodajas y cuando este transparente añadir azúcar de caña y sin dejar de remover una vez caramelizado poner en el fondo de la fuente un poco y encima el bacalao añadir mas cebolla y cubrir el bacalao añadir al gusto unas pasas y piñones adornar con canónigos o cualquier otro brote que os guste.

Autora: Soqui Xaire

Edición: Miguel Monje Torreño

Bacalao Confitado con Trufas

Ingredientes

4 Lomos de Bacalao

1 kilo de cebollas

2 cucharadas de azúcar moreno

4 dientes de ajos

Trufas

40 gr de pasas de corinto

40 gr de piñones

Aceite de oliva y sal

 Elaboración

Para la elaboración de este plato vamos a usar lomos bacalao fresco o congelado como más nos guste, o incluso desalados. Lo primero que haremos es preparamos el bacalao, para ello ponemos los lomos de bacalao, en abundante aceite de oliva con la piel hacia arriba, los ajos y unas lasca de Trufas, a muy baja temperatura, una vez hecho los reservamos en una bandeja con papel absorbente que eliminará el exceso de aceite.

Mientras preparamos la cebolla caramelizada; para ello ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva, cuando este caliente echamos las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal, las dejamos rehogando a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo lentamente. Cuando empiecen a ponerse blandas y transparentes añadimos el azúcar moreno, seguimos removiendo poco a poco para que vayan caramelizando y espesando. Es el momento de añadir las pasas que previamente hemos tenido hidratándose con un poco de coñac o brandy, mezclamos con la cebolla y lo dejamos calentando unos minutos más, reservamos. 

Para presentar el plato ponemos en el fondo unas cebollas caramelizadas, encima los lomos de bacalao fritos, los cubrimos con el resto de la salsa de cebolla caramelizada y pasas, para terminar, añadimos unos piñones que previamente hemos tostado ligeramente. Adornar con canónigos o cualquier otro brote que os guste.

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