Orejas de Cerdo guisadas

Hoy, os voy a pasar una Receta de Cocina que a mí me encanta, desde que la hago, todas mis amigas que también le gustan cocinar, me han pedido la Receta, y cada vez que pueden la elaboran como yo, gracias a todas por vuestra confianza y amor a mi cocina, y yo no paro de hacerla. Mi familia, me la reclaman constantemente.
Si te gusta la Oreja de cerdo, con esta receta triunfas seguro.
. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Orejas de Cerdo guisadas

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

3 orejas de cerdo
1 trozo de codillo de cerdo.
Sal
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
3 cucharadas  de aceite oliva 
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de harina
1 guindilla 
Nuez moscada
1 pastilla de Caldo de Carne
4 dientes de ajo 
Una cucharada de pimentón dulce
Elaboración

En una  olla a presión, poner,  las orejas troceadas, laurel, la sal y el codillo (este se trocea después de cocer) cubrir de agua un par de dedos. Poner al fuego durante 15 minutos, tapada contando desde que la válvula empieza a dar vuelta.

Pasado el tiempo, destapar y añadir el vino, el aceite y el tomate frito.

Disolver la harina en agua y añadir a la olla junto con a la guindilla, nuez moscada, los ajos picados, la pastilla de caldo y la cucharada de pimentón. Volvemos a cocinar durante otros 20 minutos con la olla destapada. Trocear el Codillo y reducir la salsa al gusto. Preparar pan y una buena servilleta.
¡Buen provecho!

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Manitas de Cerdo con Patatas

Bueno queridos amigo preparados para coger la cuchara hoy, que les parece si cocinamos un buen Guiso de Manitas de Cerdo con Patatas, superior verdad?, pues si esta Receta de Cocina es un delicioso plato para estos días de invierno, que se apetece comer fuerte para coger energía, os dejo con la Receta. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Manitas de Cerdo con Patatas

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

2 manitas de cerdo
4 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1 cabeza de ajos 4 dientes
2 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimientas Negra en Granos
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
Perejil
Elaboración

Introduce los 4 dientes ajos pelados en la olla con un chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y el Pimentón. Incorporar las Manitas limpias y sazonadas. Añadimos el laurel, los granos de pimienta y el vinagre. Cubrir todo con Agua. rectificar de sal, y cocinar durante 50 a 60 minutos. 

Mientras tanto, pica finamente la cebolleta y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, cuando este pochada incorpora las Patatas peladas y cascadas a trozos. Cubre con agua y sazona. Agregarle la cabeza de ajos entera y cocina durante 30 minutos.

Pasado este tiempo retira la cabeza de ajos y resérvala. Incorpora las Manitas ya cocinadas, mover bien la cazuela y cocina todo durante 5 minutos.

Sirve las patatas con las manitas en un plato hondo. Acompaña con  la cabeza de ajos. Decora con unas ramita de perejil.
Buen Provecho.

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Codillo Salmuerizado

Maravillosa, exquisita, excelente, deliciosa, que más puedo decir de esta Receta de Cocina de este Codillo de Cerdo Salmuerizado, queda para pedir de boca amigos, si que decir que ustedes mismo lo pueden realizar siguiendo la receta.  Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Codillo Salmuerizado

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

1 codillo de Cerdo en Salmuera
lechuga tomate y pepino para ensalada
Unos clavos de olor y unos granos de pimientas de colores
1 manojo hierbas aromáticas 
Un vaso de vino de Rueda
y un poco de manteca de cerdo

Elaboración
Desalar el codillo (en agua durante una noche)

Poner en una olla el codillo con las especias y las hierbas.

Cocer durante una hora. Una vez cocido colocar en una fuente de horno untar con manteca de cerdo añadir el vino y meterlo en el horno a 200 º  añadiendo poco a poco el caldo de cocerlo hasta que este dorado

Retirar cortar en lonchas y servir en una fuente con una ensalada al gusto

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Jamón Asado al Cava

Riquísimo para estas fiestas una Pieza de Jamón Asada al Cava, para chuparse los dedos, una Receta que os va agradar a todos muchísimo y que yo les dejo para que la veais. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Jamón Asado al Cava

Recetas de Cocina / Recetas de Cerdo

Ingredientes

1 jamón o paletilla de cerdo (pedir al carnicero que la deshuese)
1 botella cava
1 sobre sopa de cebolla
1 cucharada manteca de cerdo
hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia y orégano)

Elaboración

Untar la pieza elegida con las hierbas aromáticas y la manteca de cerdo salpimentar y dejar que tome sabor

Mientras preparar la Sopa de cebolla siguiendo las instrucciones del paquete.

Poner en el horno previamente calentado a 200º C  la pieza junto con la botella de cava cocer una hora por cada kilo de carne dar la vuelta y dejar que se dore

Añadir la sopa de cebolla y dejar que espese la salsa y servir al gusto (patatas fritas, setas al ajillo o alguna ensalada etc)

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