Pastel de Pan de Molde

El otro día mi hija, me comento que iban a celebrar el cumpleaños de una amiga y que pensaban comprar una pizza, el cual yo le quite la idea y comente que si no les importaban que hicieran este Pastel, haciéndome caso y se los prepare, cuando lo comieron quedaron prendada, lo cual les invito también a ustedes a que lo hagáis, por eso os dejo la Receta paso a paso a continuación. Soqui Xaire

Edición y dirección: Miguel Monje Torreño

Pastel de Pan de Molde

Recetas de Cocina / Entrantes y Ensaladas

Ingredientes

Pan de Molde sin Corteza (Podéis usar este de la foto con corte alargado o el normal)

Jamón Cocido en loncha

Tomate rallado por nosotros

Huevos Cocidos

Surtido Lechuga

Salsa Alioli

Pepinillo o Aceitunas (opcional para decorar)

Elaboración

En primer lugar pondremos sobre una fuente, una base de Pan de Molde, untamos con tomate rallado.

Pastel-Pan de molde alargado

Encima colocamos lonchas de Jamón Cocido.

Pastel-capa Jamón

Encima del Jamón, colocamos una tanda de huevos cocidos.

Pastel-capa Huevo cocido

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Cubrimos los huevos cocidos con alioli al gusto, tener en cuenta que vamos a usarlo nuevamente, por lo que tener que tener la precaución de no untar muchas cantidad.

Pastel-capa Alioli

A continuación encima del Alioli, ponemos lechugas.

Pastel-capa lechugas

Tapamos las lechugas con Pan de molde y volvemos a realizar de nuevo la misma operación que anteriormente hemos realizado.

Pastel de Pan de Molde terminado

Terminando con Pan de Molde cubierto de alioli.

Decorar al gusto, con Pepinillos a rodajas o Aceitunas, según el gusto de cada uno. Vean ustedes el corte de como queda por dentro.

Pastel de Pan de Molde Corte

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Ensalada Campera de Marisco

Lo rica que esta una buena Ensalada, y si es con variados ingredientes, mucho mejor, esta Receta de hoy es una Ensalada Campera con Marisco, y si miras la Receta sabrás lo rica que te puede quedar para ponerla en la mesa y disfrutar de ella. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Ensalada Campera

Recetas de Cocina / Recetas de Ensaladas

Ingredientes

Patatas cocidas
Pimientos de colores
Cebolla fresca
Atún en escabeche
Huevos cocidos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen
Langostinos
Gambas cocidas

Elaboración

Picar todos los ingredientes, dejándo los langostinos para adornar

Colocar en una fuente de servicio, sazonar todo con aceite de oliva, vinagre y la sal. Remover bien, adornar con los langostinos y servir

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12 más 1 Ensaladas

Rica, nutritivas, y especiales, Un conjunto de 12 + 1 Ensaladas apetecible para la fecha que estamos y para todo el año, refrescantes, y con diferente Ingredientes y Aliños.Bien amigos pues veamos estas Recetas de Ensaladas cuyo ingredientes sabores y colores no vais a resistir, recetas ideales para una buena dieta.

Autora: Soqui Xaire

Edición: Miguel Monje Torreño

12 +1 Ensaladas

Vean a continuación las diferentes Recetas preparadas con sus ingredientes correspondientes, espero que disfrutéis de ellas
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Ensalada de Mango

Bien para elaborar esta Ensalada de Mango, vamos a necesitar
Lechugas Mezclum, que como sabéis es un variado lechugas de diferentes tipos, ademas Tomates Pelados y cortados en medias lunas, y la coronaremos con Mango cortado a dados.

Para el Aliño usaremos Aceite de Oliva Virgen Extras, Sal
Y Vinagre de Fresas, que lo podéis preparar vosotros triturando Fresas con Vinagre de Sidra o comprarlo ya echo.

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Ensalada de Kaki Pesimon

Bueno amigos nos encontramos con esta sencilla Ensalada pero de muy rico sabor, los Ingrediente que vamos a usar son, Lechuga Iceberg cortada al gusto, Tomates pelados y cortados en trozos, y como es natural el Kaki Pesimon (Caquis).

Para el aliño usaremos con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Hierbabuena y sal en escamas. El Vinagre de Hierbabuena es muy fácil de preparar, usaremos Vinagre de Vino blanco y la Hierbabuena.

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Ensalada de Pepino

Otra Ensalada muy sencilla y refrescante, usaremos de Ingredientes Lechugas tipo Romana o Trocadero, Tomates Pelados y cortados en medias lunas, El Pepino pelado y cortado en cuartos de rodajas y Aguacate, cortados a trocitos.

Para el Aliño usaremos Un Vinagre de Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal en Escamas.

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 Pipirrana con Bacalao

Bueno y esta de lo más tradicional de nuestra Cocina Española, una Buena Pipirrana con Bacalao, con su buen Tomate, Perejil, Huevos duros y Bacalao.

El aliño el tradicional de Aceite de Oliva Virgen Extra, un buen vinagre, y cuidado al añadir sal, porque tiene bacalao.

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Ensalada de Semillas y Jengibre

Esta Ensalada, vamos a darle un toque oriental, vamos a usar de Ingredientes: Lechugas, Rodajas de Tomate, Aguacate, Semillas de Cardamomo, Pipas de Calabaza, y el toque del Jengibre.

Aliñarla con Vinagre de Manzana, Aceite de Oliva Virgen Extras y sal.

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Tomates con Melva y Pipas

Buena Ensalada de Tomates, nos vamos al Sur, para buscar una Buena Melva, pues anotar los Ingrediente: Tomates Pelados y cortados en Media lunas, Melva en Aceite, unas cebollas cortadas en juliana y Pipas de girasol.

Aliñarla con Aceite de Oliva Virgen extra, Vinagre de Jerez y Sal.

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Ensalada de Fresas

Bueno esta va de rechupete, vamos a usar frutas como la Fresa en esta rica Ensalada, anotar los Ingredientes: Lechugas Variadas, Fresas, Kaki Persimon, Piña.

El Aliño, lo vamos hacer con Vinagre de Fresa, Aceite de Oliva y Sal

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Ensalada Baby con palmitos

Bueno que ricura de Ensalada, esta vais a disfrutar, le vamos añadir los siguientes Ingredientes: Tomates Cherry, Pepino, Rucula, Canonigos, Hojas Baby Variadas, y el Palmito.

Aliñarla al gusto, libre elección.

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Ensalada Nido de Maiz

Os gusta el Maiz dulce, pues esta Ensalada esta riquísima y sencilla de hacer, Coger unos buenos tomates cortados en medias lunas ponerlo sobre un fondo de Variados de lechugas Baby, y hacer un nido en el centro con las lechugas y en el llenarlo de Maiz dulce.

El Aliño va al gusto de Cada uno. 

Ensalada Mexicana

Esta Ensalada predomina el Aguacate, le vamos a poner un fondo de Lechuga rizadas, y por encima el Aguacate con Huevos cocidos.

El Aliño va ser el Aceite de Oliva Virgen Extra, Limón recién exprimido y Sal.

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Ensalada de Arandanos

Completa Ensalada y llena de nutriente y antioxidantes, Vamos A montarla, pues tomar nota de los Ingredientes: Pepino, Mango, Kiwi, en el Centro Tomate Rallado, Aguacate, Arandanos, Almendras fileteadas y Pipas de Girasol.

Aliñarla con Vinagre de Hierbabuena, Aceite de Oliva Virgen Extra, y Sal en Escama.

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Ensalada de Brotes tiernos

Otra Ensalada muy rica y sencilla, en esta Vamos a necesitar los siguiente Ingredientes: Lechugas Rizadas, Variado de Lechugas Baby, Aceitunas Negras, Huevos Cocidos, Pimientos cortados a Tiras finas y cebolla Morada en Aros.

Aliñar al Gusto.

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 Ensalada de Remolacha

Bueno pues aquí tenemos esta otra Ensalada, cuyo Ingrediente principal es la Remolacha, Lechuga variadas, Zanahoria Ralladas, y el toque especial de Nueces para darle un crujiente muy especial.

el Aliño que le vamos a poner es una Vinagreta de Aceite de Oliva Virgen Extras, Vinagre de Jerez, y Sal en Escama y un toque de Orégano.

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Pollo al Curry con Manzanas

Cuando decimos cocinar un Pollo al Curry, siempre pensamos para el que no esta acostumbrado, estara bueno, quedara bien!!!, si queda de maravilla, y cuando lo probeis vais a repetir seguro, en este caso esta Recetas de Pollo aparte de esta echa con curry tambien le hemos añadido Manzana, para darle un toque más fresco a la Receta. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo al Curry con Manzanas

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo grande 
6 cebollas francesas o chalotas.
3 manzanas goldens 
1 pastilla caldo de verduras 
1 chorrito de vino blanco 
2 cucharaditas de curry 
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto 

Elaboración

En una olla añadimos aceite de Oliva, añadimos  la cebolla peladas enteras y la manzana, peladas y picadas. Cuando veamos que se han pochado se añade el Pollo limpios, y troceados, salpimentados. Rehogar el Pollo unos 15 minutos, añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, el curry y el vino blanco.  Se tapa la olla y dejamos guisar durante unos 30 minutos.

Al sacarlo, separar la carne de las verduras y hacer un puré con la manzanas y la salsa que quede bien ligera, reserva las cebollas para guarnición.

Servir espolvoreado de un poco de curry y perejil. 

Acompañar de las cebollas Francesa enteras y un poco de Ensalada, aunque le viene muy bien un arroz pilaf con un poco de pasas y dátiles.
Buen Provecho.

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Pulpeton relleno de queso Brie

Receta de Cocina muy facil de hacer la que te traigo hoy, con Carne Picada, podemos hacer de esta manera infinidades de combinaciónes para un buen Entrante o como tapa o aperitivo,  con lo cual vais a quedar como grandes cocinero para vuestros comensales. Soqui Xaire

Edición y dirección: Miguel Monje Torreño

Pulpeton relleno de queso Brie

Recetas de Cocina / Recetas de Carne

Ingredientes

1 kilo carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 vaso pan rallado y harina
250 gr de Queso Brie
2 huevos
sal, pimienta, ajo y perejil finamente picados
1 copa vino de Jerez
1 Vaso de Caldo de Carne

Para la Guarnición

Champiñones
Berenjenas
Ajos picados

Elaboración

Mezclar en un bol las carnes con el resto de los ingredientes, menos el queso y la harina y dejar macerar un rato.

Mientras y para servir como guarnición preparar unos champiñones al ajillo y unas berenjenas a la plancha.

Extender la carne, y por encima colocar unas tiras de queso enrollar sobre si misma pasar por harina y ligeramente freír y colocar en una fuente de horno con un vaso de caldo de carne, meter al horno a 200º C, durante 1 hora aproximadamente-

Trascurrido el tiempo pinchar y si no sale liquido retirar y dejar enfriar. Cortar en rodajas de un cent. aprox

Servir acompañado de los champiñones y las berenjenas como se ve en la foto

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Codillo Salmuerizado

Maravillosa, exquisita, excelente, deliciosa, que más puedo decir de esta Receta de Cocina de este Codillo de Cerdo Salmuerizado, queda para pedir de boca amigos, si que decir que ustedes mismo lo pueden realizar siguiendo la receta.  Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Codillo Salmuerizado

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

1 codillo de Cerdo en Salmuera
lechuga tomate y pepino para ensalada
Unos clavos de olor y unos granos de pimientas de colores
1 manojo hierbas aromáticas 
Un vaso de vino de Rueda
y un poco de manteca de cerdo

Elaboración
Desalar el codillo (en agua durante una noche)

Poner en una olla el codillo con las especias y las hierbas.

Cocer durante una hora. Una vez cocido colocar en una fuente de horno untar con manteca de cerdo añadir el vino y meterlo en el horno a 200 º  añadiendo poco a poco el caldo de cocerlo hasta que este dorado

Retirar cortar en lonchas y servir en una fuente con una ensalada al gusto

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Paté de Langostinos con Salmón

En estas fechas de Navidad siempre nos viene a la idea el hacer un Paté de Cabracho o pescado o de Marisco, siempre pensando en la comodidad de ser servido por el propio comenzar untados en unas tostaditas de Pan, bien poner atención a esta Receta, que seguro que os va encantar. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Paté de Langostinos con Salmón

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

200 grs. salmón fresco
5 langostinos
2 yemas
2 claras de huevo
100 ml. nata para cocinar
3 hojas de gelatina
Mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración

Triturar el Salmón que lo habremos anteriormente limpiado de espinas y piel y troceado a trozos pequeños. Agregar los Langostinos pelados troceados y mezclar. Añadir la nata y las yemas. Salpimentar.

Agregar con una espátula las claras montada a punto de nieve y llenar el molde, previamente untado con mantequilla.

Hornear, al baño maría, durante 40 minutos. Introducir un pincho para saber cuándo está hecho. Dejar enfriar dentro del molde.

Cocer los tres langostinos restantes en 150 ml de agua durante 10 minutos. 

Pelarlos y pasar el caldo por el chino (o un colador de malla).

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Incorporarla al caldo colado.

Verter sobre el molde y decorar con los langostinos,  cebollino y  perejil.

Paté de Salmón con Langostinos

Reservar en la nevera hasta que cuaje la gelatina. Servir cortado y sobre una base de Lechugas, acompañados de unas tostadita de Pan.

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Aperitivos y Entrantes

Son 7 las nuevas ideas para hacer de Tapas y picotear como de costumbre algo diferente, divertido y variado, sin olvidamos de lo tradicional, pero que probando nuevos Pinchos, también disfrutareis, ver entonces estas Tapitas, y como siempre gracias, Soqui Xaire
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

7 Tapas de Soqui Xaire
Recetas de Cocina / Recetas de Tapas

A continuación os dejo 7 Recetas de Tapas, para que disfrutéis con ellas

Pulpo a la Gallega

Riquísimo pulpo con cachelos pimentón picante y sal en escamas un buen aceite de oliva y a disfrutar. Más sencillo no puede ser, lo importante es la cocción del Pulpo y de la Patata.

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Fideua de Pollo

Vamos a necesitas 1 Pollo troceado, Fideos de Fideua, medio pimiento rojo,  medio pimiento verde y cebolla, dos dientes de ajos pelado y perejil, un Tomate maduro, Pimentón dulce. Aceite de Oliva y Sal

Freímos el pollo en una sartén con aceite, cuando el pollo ha cambiado de color lo pasamos a una olla con agua hasta que este el pollo tierno, sacamos el pollo a una fuente y reservamos.

El caldo que tenemos de haber cocido el pollo lo reservamos. 

 En el aceite freír el pollo añadimos la cebolla y pimientos cortados a tacos. Cuando la verdura está frita, añadir los ajos machacados en un mortero  con unas hojas de perejil, y rehogamos un poco para que se dore y espolvoreamos el pimentón, Le damos unas vueltas para que no se queme y añadimos el tomate pelado y rallado.

Añadimos el pollo, y los fideos, rehogar un poco y lo cubrimos con el caldo del pollo que teníamos reservado y dejamos cocer hasta que veamos que se ha quedado consumido el caldo y se queden seco los fideos.

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Montadito de Huevos de Codorniz

Sin Que decir tiene, que es lo más sencillo del mundo y socorrido, y bueno, unos huevos de codorniz, frito sobre una tosta de Pan, unas patatas fritas, y una buena salsa de tomate o ketchup.

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Pincho de Salchicha 

Este pincho de salchicha y Pimiento del Padrón tampoco está mal.

Podéis utilizar o bien Salchichas tipo Snack, o las de aperitivos de Pollo, también las frescas tipo longanizas achorizadas cortadas por la mitad, cogemos las saltemos en Aceite con un poco de ajo y vino, hasta que queden hechas.

Por otro lado freír los Pimientos y bien escurridos junto a las salchichas montamos sobre una rebanada de Pan.

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Pincho de Tortilla y Ensaladilla

Bueno que me vais a decir de este Pincho de Tortilla y Ensaladilla, es una idea que se me ocurrió un día que me vi en el desavió, de no tener tenedores a la hora de servir los aperitivos, ""jajja broma "", pero a que es una buena idea, Poner una buena cucharada de ensaladilla realizada por vosotros como más os guste, sobre una tostada de pan y encima una buena cuña de Tortilla. Riquísimo. 

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Revuelto de Trigueros, Setas y Ajetes

Buenos este Revuelto queda muy rico compra una bandeja pequeña de setas, unos espárragos trigueros, unos ajetes, huevos que tendréis en casa y aceite de oliva y sal

Con estas cantidades sale un buen revuelto para dos. Lo primero que haremos será cortar las setas en tiras, los trigueros quitaremos la parte dura y lo cortaremos a rodajitas finas menos las puntas que las dejaremos enteras. Los ajetes los quitamos la primera piel, lavamos bien y también los cortaremos a rodajitas.

En una sartén mediana, ponemos un chorrito de aceite, no mucho, que no cubra ni el fondo, y ponemos a rehogar los trigueros, damos unas vueltas y en unos tres minutos añadimos las setas. Movemos bien y cuando veamos que empiezan a tomar color añadimos los ajetes, que estaremos atentos porque se hacen enseguida y se pueden quemar.

Cuando esté todo bien rehogado ponemos sal y cascamos los huevos. Removemos bien hasta  cuajar el huevo. Servirlo caliente

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Zamburiñas al ajillo

Riquísimas zamburiñas a la plancha, que las regamos por encima con unos ajos picadito y frito con perejil y un chorrito de vino manzanilla dejamos reducir el vino, y regamos por encima a las Zamburiñas.

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Tarta Salada

Divino, exquisito y maravillosa Tarta Salada de Pan de Molde, Podéis hacerlo con pan sin corteza o quizás con un poco de confianza os lo puedan hacer algún conocido panadero redondo, el formato es lo de menos el contenido es igual para las dos, además podéis hacerla con Pescado, o cambiar el Ahumado y los Langostinos por Palitos de Cangrejo, También podéis cambiar la Mayonesa por otras salsa, quizás una Cocktel o Aliolis quedara de rica igual seguro, a la hora de preparar esta Recetas de Cocina. todo queda a vuestra elección, ver mi elaboración a continuación y decidir que vais a cambiar. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Tarta Salada

Ingredientes

Para 4 personas

Tomate frito

atún

Langostinos o gambas cocidas

Espárragos Blancos

Surtidos de ahumados

Pan de molde sin corteza

Mayonesa 

Pimientos del Piquillo

Lechuga

Tarta-Salada
Elaboración

En un bol mezclamos tomate frito con atún en conserva escurrido, Utilizar la cantidad según lo grande que hagáis la Tarta.

En otro cuenco mezclamos los espárragos blancos y langostinos o gambas cocidas, todo picado en trozos no muy pequeñito, y un poco de Mayonesa, mezclamos bien. 

En un tercer cuenco mezclamos lechuga con Surtido de Ahumados y Pimientos del piquillo todo muy picado y mayonesa.

Montamos la Tarta, pondremos una capa de pan de molde sin corteza cubrimos con la mezcla de tomate frito y atún.

Colocamos otra tanta de pan de molde, cubrimos con una tanda de la mezcla de los espárragos y langostinos que preparamos antes. 

Volvemos a colocar encima una capa de pan de molde, en esta ocasión pondremos la mezcla surtidos de ahumados.

Terminamos nuestro pastel salado con una capa de pan de molde y cubriendo todo esto con mayonesa, por último decoramos con Lechugas picaditas y piquillos y algunas aceitunas, o a vuestra elección podéis también con langostinos o un poco de tiras de ahumados.

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