12 más 1 Ensaladas

Rica, nutritivas, y especiales, Un conjunto de 12 + 1 Ensaladas apetecible para la fecha que estamos y para todo el año, refrescantes, y con diferente Ingredientes y Aliños.Bien amigos pues veamos estas Recetas de Ensaladas cuyo ingredientes sabores y colores no vais a resistir, recetas ideales para una buena dieta.

Autora: Soqui Xaire

Edición: Miguel Monje Torreño

12 +1 Ensaladas

Vean a continuación las diferentes Recetas preparadas con sus ingredientes correspondientes, espero que disfrutéis de ellas
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Ensalada de Mango

Bien para elaborar esta Ensalada de Mango, vamos a necesitar
Lechugas Mezclum, que como sabéis es un variado lechugas de diferentes tipos, ademas Tomates Pelados y cortados en medias lunas, y la coronaremos con Mango cortado a dados.

Para el Aliño usaremos Aceite de Oliva Virgen Extras, Sal
Y Vinagre de Fresas, que lo podéis preparar vosotros triturando Fresas con Vinagre de Sidra o comprarlo ya echo.

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Ensalada de Kaki Pesimon

Bueno amigos nos encontramos con esta sencilla Ensalada pero de muy rico sabor, los Ingrediente que vamos a usar son, Lechuga Iceberg cortada al gusto, Tomates pelados y cortados en trozos, y como es natural el Kaki Pesimon (Caquis).

Para el aliño usaremos con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Hierbabuena y sal en escamas. El Vinagre de Hierbabuena es muy fácil de preparar, usaremos Vinagre de Vino blanco y la Hierbabuena.

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Ensalada de Pepino

Otra Ensalada muy sencilla y refrescante, usaremos de Ingredientes Lechugas tipo Romana o Trocadero, Tomates Pelados y cortados en medias lunas, El Pepino pelado y cortado en cuartos de rodajas y Aguacate, cortados a trocitos.

Para el Aliño usaremos Un Vinagre de Romero, Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal en Escamas.

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 Pipirrana con Bacalao

Bueno y esta de lo más tradicional de nuestra Cocina Española, una Buena Pipirrana con Bacalao, con su buen Tomate, Perejil, Huevos duros y Bacalao.

El aliño el tradicional de Aceite de Oliva Virgen Extra, un buen vinagre, y cuidado al añadir sal, porque tiene bacalao.

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Ensalada de Semillas y Jengibre

Esta Ensalada, vamos a darle un toque oriental, vamos a usar de Ingredientes: Lechugas, Rodajas de Tomate, Aguacate, Semillas de Cardamomo, Pipas de Calabaza, y el toque del Jengibre.

Aliñarla con Vinagre de Manzana, Aceite de Oliva Virgen Extras y sal.

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Tomates con Melva y Pipas

Buena Ensalada de Tomates, nos vamos al Sur, para buscar una Buena Melva, pues anotar los Ingrediente: Tomates Pelados y cortados en Media lunas, Melva en Aceite, unas cebollas cortadas en juliana y Pipas de girasol.

Aliñarla con Aceite de Oliva Virgen extra, Vinagre de Jerez y Sal.

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Ensalada de Fresas

Bueno esta va de rechupete, vamos a usar frutas como la Fresa en esta rica Ensalada, anotar los Ingredientes: Lechugas Variadas, Fresas, Kaki Persimon, Piña.

El Aliño, lo vamos hacer con Vinagre de Fresa, Aceite de Oliva y Sal

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Ensalada Baby con palmitos

Bueno que ricura de Ensalada, esta vais a disfrutar, le vamos añadir los siguientes Ingredientes: Tomates Cherry, Pepino, Rucula, Canonigos, Hojas Baby Variadas, y el Palmito.

Aliñarla al gusto, libre elección.

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Ensalada Nido de Maiz

Os gusta el Maiz dulce, pues esta Ensalada esta riquísima y sencilla de hacer, Coger unos buenos tomates cortados en medias lunas ponerlo sobre un fondo de Variados de lechugas Baby, y hacer un nido en el centro con las lechugas y en el llenarlo de Maiz dulce.

El Aliño va al gusto de Cada uno. 

Ensalada Mexicana

Esta Ensalada predomina el Aguacate, le vamos a poner un fondo de Lechuga rizadas, y por encima el Aguacate con Huevos cocidos.

El Aliño va ser el Aceite de Oliva Virgen Extra, Limón recién exprimido y Sal.

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Ensalada de Arandanos

Completa Ensalada y llena de nutriente y antioxidantes, Vamos A montarla, pues tomar nota de los Ingredientes: Pepino, Mango, Kiwi, en el Centro Tomate Rallado, Aguacate, Arandanos, Almendras fileteadas y Pipas de Girasol.

Aliñarla con Vinagre de Hierbabuena, Aceite de Oliva Virgen Extra, y Sal en Escama.

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Ensalada de Brotes tiernos

Otra Ensalada muy rica y sencilla, en esta Vamos a necesitar los siguiente Ingredientes: Lechugas Rizadas, Variado de Lechugas Baby, Aceitunas Negras, Huevos Cocidos, Pimientos cortados a Tiras finas y cebolla Morada en Aros.

Aliñar al Gusto.

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 Ensalada de Remolacha

Bueno pues aquí tenemos esta otra Ensalada, cuyo Ingrediente principal es la Remolacha, Lechuga variadas, Zanahoria Ralladas, y el toque especial de Nueces para darle un crujiente muy especial.

el Aliño que le vamos a poner es una Vinagreta de Aceite de Oliva Virgen Extras, Vinagre de Jerez, y Sal en Escama y un toque de Orégano.

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Pollo asado a las finas hierbas

Hoy vamos de Pollo, una Recetas de Cocina en la cual vamos a usar los muslo y los contrasmuslo solamente, a la Finas hierbas,  pues sensacional la idea que les dejo, el pollo lleva una primera cocción en el horno tapado con Papel de Aluminio, para que absorba bien los sabores y aromas, y una segunda cocción ya libre para terminar asándose, vamos que de seguro se apuntáis a prepararlo. Gracias.

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo asado a las finas hierbas

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

4 muslos con su contra de Pollo
Patatas

Cebollas
Ajo
Un Manojo de finas hierbas
Sal
Aceite de oliva
1 vaso Cerveza
1 vaso de caldo de Pollo
Elaboración

Adobar el Pollo con sal ajo y las finas hierbas y dejarlo una hora aproximadamente.

Mientras cortar la cebolla en rodajas, igual hacemos con las patatas una vez peladas y lavadas.

En una fuente para horno, poner la cebolla y la patatas en forma de cama, Y encima colocar el pollo. Bañar por encima con un chorro de aceite de oliva y el vaso de cerveza junto a 1/2 vaso caldo de pollo. Tapar la bandeja con papel aluminio.

Meter al Horno a 200 º C, durante 30 minutos. 

Pollo a la Finas Hierbas

Pasado este tiempo destapar del aluminio y regar por encima con el resto del Caldo de pollo y volver a meter al horno pero ahora ya sin el papel de aluminio hasta que este dorado.

"Buen provecho tengáis"

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Alubias con Callos

Hoy me predispuesto, hacer una Recetas de Cocina y que se apetece, para un día de lluvia y fresquito son unos "Callos a la Madrileña", pero que les he añadido unas Alubias, vamos que de seguro se apuntáis a meter la cuchara. Gracias.

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Alubias con Callos

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

(Para los callos)

1/2 k de callos limpios

1 cebolla

1 guindilla (opcional)

2 tomates maduros rallados

1 hueso de jamón

1 chorizo asturiano

Un trozo de tocino

Sal

Laurel

1/2 cabeza de ajos

Pimentón dulce

(Para las alubias)

100 g de alubias

1 cebolla

1 hoja de laurel

Elaboración

 Ponemos a remojo las alubias la noche antes en agua fría. 

En una olla con agua fría ponemos las alubias a cocer, con la cebolla y la hoja de laurel, lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, durante la cocción, si tenemos que añadirle agua, siempre tiene que ser con agua fría, una vez hechas pero enteras las escurrimos en un colador y reservamos.

Lavamos los Callos varias veces con agua fría, los echamos en un bol con agua fría y con un limón cortado por la mitad los restregamos bien, los volvemos a enjuagar y en la olla donde vayamos a cocinarlos ponemos a cocer los callos cubiertos con agua fría. Cuando hiervan, los dejamos 5 minutos, tiramos el agua, (los escurrimos) los volvemos a lavar y volvemos a poner en la olla con todos los ingredientes restantes, cubrimos con agua y los dejamos cocer por espacio de 45 minutos en una Olla Expres, si lo hacemos en Olla tradicional 2 horas.

Cuando están tiernos los callos, sacamos el chorizo, los cortamos en rodajas, añadimos a la olla junto con las alubias que hemos cocido previamente, damos un hervor de 15 minutos y servimos caliente.
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Orejas de Cerdo guisadas

Hoy, os voy a pasar una Receta de Cocina que a mí me encanta, desde que la hago, todas mis amigas que también le gustan cocinar, me han pedido la Receta, y cada vez que pueden la elaboran como yo, gracias a todas por vuestra confianza y amor a mi cocina, y yo no paro de hacerla. Mi familia, me la reclaman constantemente.
Si te gusta la Oreja de cerdo, con esta receta triunfas seguro.
. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Orejas de Cerdo guisadas

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

3 orejas de cerdo
1 trozo de codillo de cerdo.
Sal
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
3 cucharadas  de aceite oliva 
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de harina
1 guindilla 
Nuez moscada
1 pastilla de Caldo de Carne
4 dientes de ajo 
Una cucharada de pimentón dulce
Elaboración

En una  olla a presión, poner,  las orejas troceadas, laurel, la sal y el codillo (este se trocea después de cocer) cubrir de agua un par de dedos. Poner al fuego durante 15 minutos, tapada contando desde que la válvula empieza a dar vuelta.

Pasado el tiempo, destapar y añadir el vino, el aceite y el tomate frito.

Disolver la harina en agua y añadir a la olla junto con a la guindilla, nuez moscada, los ajos picados, la pastilla de caldo y la cucharada de pimentón. Volvemos a cocinar durante otros 20 minutos con la olla destapada. Trocear el Codillo y reducir la salsa al gusto. Preparar pan y una buena servilleta.
¡Buen provecho!

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Manitas de Cerdo con Patatas

Bueno queridos amigo preparados para coger la cuchara hoy, que les parece si cocinamos un buen Guiso de Manitas de Cerdo con Patatas, superior verdad?, pues si esta Receta de Cocina es un delicioso plato para estos días de invierno, que se apetece comer fuerte para coger energía, os dejo con la Receta. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Manitas de Cerdo con Patatas

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

2 manitas de cerdo
4 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1 cabeza de ajos 4 dientes
2 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimientas Negra en Granos
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
Perejil
Elaboración

Introduce los 4 dientes ajos pelados en la olla con un chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y el Pimentón. Incorporar las Manitas limpias y sazonadas. Añadimos el laurel, los granos de pimienta y el vinagre. Cubrir todo con Agua. rectificar de sal, y cocinar durante 50 a 60 minutos. 

Mientras tanto, pica finamente la cebolleta y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, cuando este pochada incorpora las Patatas peladas y cascadas a trozos. Cubre con agua y sazona. Agregarle la cabeza de ajos entera y cocina durante 30 minutos.

Pasado este tiempo retira la cabeza de ajos y resérvala. Incorpora las Manitas ya cocinadas, mover bien la cazuela y cocina todo durante 5 minutos.

Sirve las patatas con las manitas en un plato hondo. Acompaña con  la cabeza de ajos. Decora con unas ramita de perejil.
Buen Provecho.

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Pollo al Curry con Manzanas

Cuando decimos cocinar un Pollo al Curry, siempre pensamos para el que no esta acostumbrado, estara bueno, quedara bien!!!, si queda de maravilla, y cuando lo probeis vais a repetir seguro, en este caso esta Recetas de Pollo aparte de esta echa con curry tambien le hemos añadido Manzana, para darle un toque más fresco a la Receta. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo al Curry con Manzanas

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo grande 
6 cebollas francesas o chalotas.
3 manzanas goldens 
1 pastilla caldo de verduras 
1 chorrito de vino blanco 
2 cucharaditas de curry 
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto 

Elaboración

En una olla añadimos aceite de Oliva, añadimos  la cebolla peladas enteras y la manzana, peladas y picadas. Cuando veamos que se han pochado se añade el Pollo limpios, y troceados, salpimentados. Rehogar el Pollo unos 15 minutos, añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, el curry y el vino blanco.  Se tapa la olla y dejamos guisar durante unos 30 minutos.

Al sacarlo, separar la carne de las verduras y hacer un puré con la manzanas y la salsa que quede bien ligera, reserva las cebollas para guarnición.

Servir espolvoreado de un poco de curry y perejil. 

Acompañar de las cebollas Francesa enteras y un poco de Ensalada, aunque le viene muy bien un arroz pilaf con un poco de pasas y dátiles.
Buen Provecho.

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Alitas de Pollo al Cava

Cuando nos decidimos a hacer Pollo y vamos a comprarlos, y vemos en el despiece Alitas, es lo primero que se nos viene a la inmaginación de comprar, como en este caso me ha ocurrido a mi, con ellas se preparan muy ricas Recetas, yo las he preparado al Cava, vean a continuación esta Recetas de Pollo. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Alitas de pollo al cava

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

 1, 5 kg de Alitas de pollo

Sal, pimienta, oréganos, tomillo, romero

1 Cabeza de ajo picado

 Perejil picado

Manteca de cerdo

 1 botellin de cava

Elaboración

Limpiamos las Alitas cortándola por su unión de la articulación, rechazamos las puntas.

En una bandeja para horno las colocamos, salpimentamos, le ponemos el ajos picado y perejil picado, rociamos por encima con el oréganos, tomillo, romero, añadimos por encima la manteca de cerdo.

Las ponemos al horno a 200 grados, y cuando están doraditas, las damos la vuelta y regamos con cava y un poquito de agua, dejamos reducir la salsa hasta que quede un poquito espesa, una vez las emplatamos con su salsa y listo.
Las podemos acompañar de arroz blanco.

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Cordero en salsa de almendras

Durante todo el año los habitantes de las kábilas crían y ceban, con sumo cuidado, a uno de sus corderos, cuya matanza ritual tendrá lugar la víspera de Jaid-el-Kabir (La Fiesta Grande), celebración
con la que culmina el fin del ayuno impuesto por el Ramadán.

El dueño de la casa o patriarca de la familia se encarga de ejecutar al animal, que será despellejado, destripado, untado con sal gorda, para permanecer colgado toda la noche de uno de los árboles frutales de la huerta familiar, a fin de orearse completamente.

Llegado el momento se seleccionan las mejores partes (patas, paletillas, etc.) y se condimentan, añadiendo al guiso todas las variedades de frutos secos de los que se dispone.

El resto de la carne se distribuye a lo largo de todos los días que dura la mencionada fiesta, ya sea en forma de cus-cus (cordero cocido con sémola) o Jarira (sopa picante), hecha con garbanzos, verduras, pasta o sémola y cordero.

La cocina marroquí, rica en materias nutritivas y de fácil conservación, se adapta a las necesidades de la vida social y, sobre todo, al deseo de contentar al huésped.. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Cordero con salsa de almendras

Recetas de Cocina / Recetas de Cordero

Ingredientes

 1 kg cordero lechal en trozos
    2 cebollas
    100 gr almendras fritas
    Orejones, pasas, ciruelas
    1 vaso vino blanco
    aceite de oliva
    sal
    Clavos de olor, pimienta
    Caldo de carne

Elaboración

Freír el cordero en aceite de Oliva, añadir las cebollas cortadas en gajos, seguir friendo a fuego lento hasta que veamos que estén 
 ponchada la cebolla, en este momento añadir las especias y el vino blanco, dejamos reducir el vino.

Cuando el vino este reducido, añadimos el caldo de Carne y las almendras trituradas, dejamos cocer unos veinte minutos.

Pasado este tiempo añadimos los frutos secos dejamos cocinar hasta que este tierna la Carne.  Servir a la mesa acompañado si queremos de un arroz blanco o cus-cus.

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Atún en Escabeche y Ensalada de Pimientos

Bien amigos con estas calores lo que se apetece comer son Recetas fresquitas y ademas que puedan ser Saludable, dispuesto pues hoy vamos a Cocinar, Pescado, pero no uno cualquiera, elaboraremos Atún o Bonito, como mejor les parezcan a ustedes, lo he preparado en Escabeche, ver el Paso a Paso para realizar esta Recetas de Cocina. además podemos conservarlo en la nevera y a los días, posteriores, usarlo para preparar otro plato como he realizado yo también en una rica Ensalada de Pimientos asados, os lo dejo a vuestra elección más abajo os dejo instrucciones para ello de esta Recetas de Pescado. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Atún en Escabeche y Pimientos Asados

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Atún en Escabeche

Ingredientes

1 kg de Atún o Bonito

 3 cebollas 

1 Cabeza de ajo con piel 

 1 hoja de laurel

Pimienta en grano Negra y Verde

1 Vaso de Vinagre

1 Vaso de Caldo de Pescado

Aceite de Oliva Virgen

Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, Hierbabuena)

Sal

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Elaboración

En una cazuela con aceite de oliva virgen, pochamos la cebolla con los ajos sin pelar, lentamente hasta que tomen color dorado. Añadir las pimientas, el tomillo, Romero, Hierbabuena y el laurel. 

Colocar el Atún en la cazuela con sal al gusto. Añadir el Vinagre, cuando rompa el hervor, añadir el caldo de Pescado, que podéis usar el que vende en Brick,  tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lentísimo de 15 a 20 minutos más o menos. 

Dejar enfriar, colocar en un recipiente y cubrir con el escabeche. 

Se conserva de esta forma perfectamente en la nevera y podéis consumirlo tal cual o usarlo para una ensalada o cualquier otro plato que se le ocurran.

Yo en particular al otro día de Cocinar y después de que mi marido, ya cogiera parte del Atún y se lo metiera en un bocata, elabore unos ricos Pimientos Asados, y les puse por encima el Atún en escabeche, regado con un buen chorreón de Aceite de Oliva. Aquí os dejo la foto para que la veáis.

Pimientos Asados con Atún en escabeche

Que les parecen a ustedes esta idea. 
"Buen Provecho"
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