Mousse de chocolate con avellana

Manuel Giménez es uno de los rostros más populares de la televisión española. Presentador de televisión, periodista y escritor, el ex portavoz de la Policía, se acerca a mi Cocina, para obsequiarnos con un delicioso Mousse de Chocolate con Avellanas. Pues os dejo con la Receta de uno de Mis Famosos preferidos 

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Manuel Gimenez con Soqui Xaire

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso

Ingredientes

1 bote pequeño Leche condensada 
100 g Chocolate Intenso Postres
100 g avellanas tostadas
50 g mantequilla
2 huevos
1 cucharadita café soluble
1 cucharadita de coñac

Elaboración

mousse de chocolate con avellanas

Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con la mantequilla.

Cuando esté tibio, Separar las Yemas de las Claras, añadir las yemas, de una en una y remover hasta que queden bien integradas, reservar las claras. 

Agregar el café soluble y la leche condensada.

Verter coñac y la mitad de avellanas picadas y mezclar bien.

Incorporar las claras que habíamos reservado y separado de las dos Yemas, montar a punto de nieve y repartir en copas. Dejar en el refrigerador unas horas. 

En el momento de servir, espolvorear con el resto de avellanas picadas.

"Buen provecho tengáis"

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Flan de Queso y Grosellas (Cocina para Niños)

El más difícil de contentar en la mesa es casi siempre el más
pequeño, “¡comer es un rollo!” , nos dice aburrido ante un plato de
judías que se han quedado frías después de tanto mirarlas.
Generalmente la familia española no regatea en la
alimentación de los más pequeños. La madre suele buscar lo mejor
o lo que cree que es mejor por ser más caro aunque esto le suponga
sacrificarse en otras necesidades familiares, procura darle todos
los caprichos con tal de que los Niños coman bien. Ese celo es muy
típico de la madre española, capaz de correr durante horas con cuchara en la mano para que coma lo que ella cree que debe comer.

Ventajas: no se suelen dar niños desnutridos. Inconvenientes: hay
muchos niños inapetentes que llegan a aborrecer la comida.
Resulta difícil encontrar la manera de conseguir una
alimentación sana, equilibrada y divertida para que los niños
permanezcan sentados en la mesa, ante un plato de comida. Por eso
con este apartado queremos poner algunas ideas que lograrán convertir la hora de la comida en el más divertido de los juegos en este caso hoy una Recetas de Postres muy nutritiva y que les van a gustar muchísimo. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Flan de Queso y Grosellas

Recetas de Cocina / Cocina para Niños

Ingredientes

1/4 de kilo de queso fresco de untar
 50 gramos de queso fresco
1 vasito de leche evaporada o nata líquida
 4 huevos
 4 cucharadas de azúcar.

Elaboración
Untar un molde con caramelo. Mezclar los dos Quesos con un tenedor aplastando y une todo junto con los huevos, la leche o nata y el azúcar.

Batir, volcar en el molde caramelizado y cocer al baño maría. Una vez listo meter al frió.

Desmoldar  cuando se allá enfriado y adornar con grosellas o cualquier fruto del bosque.
"Buen Provecho amigos"

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Chocolat...

" Chocolat " (Chocolate, Xocolatl) 
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Cuenta una antigua leyenda mejicana que un jardinero celestial
abandonó el Edén en el que habitaban los hijos del Sol y se dirigió a la Tierra llevándose con él las semillas del árbol de cacao.
Es tan bueno que sólo pudo nacer en el paraíso, a este árbol
Linneo lo llamó "theobroma", alimento de los dioses .
Quetzacoatl, dios fundador de la estirpe y la cultura precolombina, tomaba gran cantidad de "xocolatl"; esta bebida se conseguía
tostando y machacando los Frutos del cacao, eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. El valor de estos frutos era tal que las tribus conquistadas tenían que pagar con ellos un tributo a los representantes de poder imperial.

Cuando en 1519, las naves de Hernán Cortés arribaron a estas
tierras, los aztecas no tuvieron ninguna duda, ¡había vuelto por el mar el dios blanco Quetzacoatl! El emperador Moztezuma recibió personalmente a Cortés y sus hombres, ofreciéndoles, entre otros presentes, aquella bebida oscura aromatizada con cayena y vainilla, el "xocolatl" . 

Chocolat

Cuando la infanta española Ana de Austria se casó con Luis XIII de Francia, su bebida preferida era el Chocolate, y no queriendo renunciar a él, la infanta se lo llevó, comenzando así la ruta europea de este alimento. 

Francia fue la primera nación en adoptar esta bebida a la que eran muy aficionados el hermano del Cardenal Richelieu y la Reina Mª Teresa, esposa de Luis XIV.

En Alemania, aunque con algunas dudas al principio, también
lo acogieron con agrado. En Holanda tuvo muchos adeptos, siendo
recomendado por ilustres médicos como panacea de casi todos los
males. En Inglaterra nunca consiguió desbancar al té, posiblemente por que los Piratas ingleses cuando capturaban un barco español cargado de Chocolate tiraban la mercancía por la borda. En Italia, gracias a sus hábiles chocolateros, tuvo un gran
éxito y su arte fue muy apreciado en Florencia y Venecia. 
Los Suizos llegaron los últimos, su famoso Chocolate tiene poco más de un siglo y medio de historia, pero gracias su calidad suprema quedaron los primeros.
Este alimento conoció el gran triunfo en su dimensión sólida
convirtiéndose en el símbolo de la tentación y la gula. Tormento, éxtasis, embriaguez, perdición y pecado. No resultan excesivos para definir lo que sienten los ‘chocolate-dependientes’.
Ante tanto ardor, dicen algunos psicólogos que ‘es la manera más
dulce de mimarse, son personas que premian el lado infantil que existe en cada uno de nosotros’. Aseguran también que ‘regalar un ramo de rosas junto con una caja de bombones esconde, casi siempre, un significado erótico-sexual’. Pero ninguna mujer quedaría insensible ante semejante obsequio capaz de exaltar todos sus sentidos. La conquista sería definitiva si el regalo fuera acompañado de las palabras que Goethe dirigió a su novia Charlotte: “ A mi amada le envío dulces
y flores para que se dé cuenta de lo dulce y bello que es mi amor por ella”. Soqui Xaire

Trabajos en Chocolate de Paqui Angel

Con esta linda Historia del Cacao, quiero Homenajear en mis más sincera palabras a esta lindeza de "Mujer", que con su constancia, su labor día a día, sus manos en la destreza de trabajar el Chocolate, a sabido llegar a todos nosotros con su maravilloso trabajo y pasión por el Chocolate.

Felicidades y muchas gracias: Paqui Ángel Aranzana. tu amiga ahora y siempre Soqui Xaire, un beso guapa. 

Bueno querida amiga creo que alguien más te quiere decir algo, te dejo con tu Paisano, Miguel Monje Torreño.

Hola Paisana, hoy es 21 de Diciembre, aunque queda solamente un día, mañana en concreto para que se juegue la Lotería, a mi me ha tocado por adelantado esa Lotería, el tener que escribir este Lindo Homenaje que Soqui Xaire, te ha querido hacer. 


Paisana, que te digo lo de siempre tu fuerza, tu tesón, tus manos, tu arte, y perdóname, "Tu guapeza" de mujer me llevan a trasmitirte, que sigas adelante, convierte el Chocolate en tu voz, tus palabras, tus escritos, y tu amor y amistad por todos nosotros, como lo haces todos los días del año, y que el nuevo que se avecina, sea mucho más deseado por todos los que te rodean, para que nos sigas deleitarnos con tus trabajos con el chocolate y tu gratitud.

Gracias Guapísima, Felices Fiestas. Paisana. 
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Recetas de Cocina con Famoso TAMARA

Cuenta una antigua leyenda mejicana que un jardinero celestial
abandonó el Edén en el que habitaban los hijos del Sol y se dirigió a la Tierra llevándose con él las semillas del árbol de cacao.

Es tan bueno que sólo pudo nacer en el paraíso, a este árbol
Linneo lo llamó theobroma , alimento de los dioses .

Quetzacoatl, dios fundador de la estirpe y la cultura precolombina, tomaba gran cantidad de xocolatl’; esta bebida se conseguía
tostando y machacando los ñutos del cacao, eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. El valor de estos frutos era tal que las tribus conquistadas tenían que pagar con ellos un tributo a los representantes de poder imperial.

Cuando en 1519, las naves de Hernán Cortés arribaron a estas
tierras, los aztecas no tuvieron ninguna duda, ¡había vuelto por el mar el dios blanco Quetzacoatl! El emperador Moztezuma recibió personalmente a Cortés y sus hombres, ofreciéndoles, entre otros presentes, aquella bebida oscura aromatizada con cayena y vainilla, el xocolatl . Soqui Xaire

Recetas de Cocina con  Famoso TÁMARA

Recetas de Cocina / Recetas de Cocina con Famoso

Galletas al chocolate

Ingredientes
Galletas Cuadras Hojaldradas
Mermelada de fruta (al gusto)
Chocolate Fondant postre
Elaboración

Comprar galletas cuadradas y hojaldradas, untarlas con mermelada al gusto (naranja, fambruesa, frutas del bosque, etc.) y unir una con la otra. 

Fundir una tableta de chocolate en el micro y dejar enfriar un
poco.

Extender un papel de horno, coger con unas pinzas las galletas y mojarlas en el chocolate y colocarlas encima del papel. Meter
en el frigorífico y servir cuando están frías.
"Buen Provecho"
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Cuajada con Frutas Tropicales

Esta Receta muy sencilla de preparar es una riquísima "Cuajada con Frutas Tropicales" desecadas, que en la cocción de la Leche hidratamos. Un postre ideal para el Verano, ya que al contener Frutas aportamos nutriente y minerales a nuestro cuerpo, pues aquí os dejo esta idea para hacer una buena Receta con Frutas.  espero que sea de vuestro agrado. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Cuajada con frutas

Recetas de Cocina / Recetas con Frutas

Ingredientes

2 sobres de cuajada
 1 litro de leche
1/4 de frutas desecadas (guayaba, pina, coco, mango, etc.)

Elaboración
Poner a hervir 3/4 de leche junto con las frutas para hidratarlas en la cocción,  cuando arranque a hervir, añadir los sobres de la Cuajada disueltos con el resto de la leche fría y volver a hervir.

 Volcar en la flanera o molde que elijáis y dejar que se cuaje totalmente.

 Enfriar en la nevera, y una vez frío servir, volcar en una fuente y adornar al gusto.
"Buen Provecho amigos"

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Tarta de Frutas

Esta Receta muy sencilla de preparar es una riquísima "Tarta de Frutas". Un postre ideal para el Verano por la gran cantidad de frutas variadas que nos da esta época del año, y que podemos elegir de libre elección para hacer una buena Receta con Frutas. Por ejemplo,  puedes usar melocotones, plátanos, fresas, uvas, cerezas, piña, peras, manzanas y kiwis, espero que sea de vuestro agrado porque la frutas ademas nos aporta muchísimos nutrientes y vitaminas. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Tarta de Frutas

Recetas de Cocina / Recetas con Frutas

Ingredientes
Para la Masa quebrada

150 g de mantequilla

120 g. de azúcar
260 g. de harina
 vainilla
Un poco de sal

Crema pastelera

750 ml de leche fresca
200 g de azúcar blanca
50 g de maizena
5 yemas de huevo
Una rama de canela

Tarta de Frutas Variadas
Elaboración

Preparamos la masa quebrada
En un bol colocar el azúcar y la mantequilla y la vainilla, batimos hasta formar una crema homogénea. Cernimos la harina con la sal y la agregamos y seguimos batiendo hasta conseguir integrar todo bien.

Hacer con la masa una bola y envuélvelo en papel film y refrigerarlo hasta que esté consistente. Luego estira la masa y procede a forrar el molde para tarta que lo habremos engrasado con mantequilla y enharinado.  

Precalienta el horno a 180º C y coloca los moldes durante 20 minutos pinchado previamente con un tenedor y ponerle algo de peso para que no hinche, puede ponerle habichuelas encima de la masa. Pasado los 20 minutos le retiras las habichuelas y le dejas horneando hasta que dore. Déjalo enfriar.

Preparamos la crema pastelera, hervimos 500 ml de leche con la canela, batimos en un bol las yemas con el azúcar y la maizena, cuando la leche haya hervido, retira la canela y agrega la mezcla removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Baja el volumen del fuego para evitar que hierva y se corte, cuando haya tomado consistencia, apaga el fuego déjalo enfriar.


Montamos la Tarta de la siguiente forma, rellenar la masa con la crema pastelera hasta la mitad del molde. Luego procede colocar la fruta cortada al gusto y en la forma que deseéis. Abrillanta la fruta con almíbar espesada con gelatina. Déjalo enfriar y listo, a disfrutar.

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Tartaleta de Piña y Fresa: La Piña 1ª Parte

Exótica y colorista, festiva y tropical, jugosa y fragante, dulce pero no empalagosa, que alimenta, pero no engorda, ¿sería excesivo considerar a la piña como la reina de las frutas?

 Cristóbal Colón la descubrió en un segundo viaje a las Américas, y, en 1526, el cronista Fernández de Oviedo la describió de esta manera: “Huele esta fruta mejor que los melocotones y toda la casa huele por una o dos de ellas. Y es tan buena fruta que creo que es una de las mejores del mundo y de más suave sabor y linda vista, que carnosa y mucho sabor tenga como el durazno, salvo que tiene briznas, como el cardo, pero muy “sutiles", más dañosa cuando se continúa a comer con los dientes, y es muy zumosa y en algunos puertos los indios hacen vino de ellas y son tan sanas que se dan a dolientes y les abre mucho el apetito a los que tiene hastío y perdida la gana de comer".

Han pasado quinientos años y describir ahora la Piña no es necesario porque todo el mundo la conoce, aunque en algunos países cambia su nombre por el de “ananás”, un vocablo procedente del guaraní, idioma en el que la piña se conocía como “nana”. De hecho, con el nombre de “ananás” aparece en el texto de más antigüedad, escrito en 1578 por Cristóbal de Acosta en su “Tratado de las drogas y medicinas orientales”.

Se cree que los españoles la trajeron del Perú y unos botánicos
sevillanos fueron los primeros en cultivarla, aunque parece ser que no se aclimató a esta tierra, se logró en Levante, aunque estos frutos, son de mediana calidad. La Costa del Sol y las Islas Canarias, gracias a su clima subtropical, consiguieron el milagro y la piña, o ananás, ha llegado a ser el símbolo más directo de cuantas frutas tropicales se cultivan en España.

En 1555 fue descubierta por Juan de Lery, en Brasil, llevándola a
 Inglaterra, dónde tampoco se logró su cultivo. Fue en Francia, en
tiempos de Luis XV, en 1733, donde comenzó a verse en los jardines reales. Cuentan que en las fiestas del Palacio de Versalles se consumía tal cantidad de fruta que “en lujosas y barrocas fuentes, las cocineras hacían verdaderas pirámides coronadas siempre con una piña y eran tan altas que algunas veces no pasaban por las puertas”. 

También el autor de “Los Tres Mosqueteros”, Alejandro Dumas, fue un devorador de frutas, siendo sus predilectas el melón y la piña. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Tartaleta de Piña y Fresa

Recetas de Cocina / Recetas de Postre
Ingredientes 

Un paquete de tartaletas (también se puede hacer con tulipas)
1/4 kilo de fresones
Una piña mediana
Un frasco de mermelada de piña o fresa según el gusto
Elaboración
Picar las fresas en cuartos y la Piña pelada y cortada en trozos
del mismo tamaño de las Fresas, untar con la mermelada
elegida la tartaleta y rellenarlas con las frutas, adornar con
hojitas de hierbabuena y servir.

Deliciosas y ricas en vitaminas, estas tartaletas resultan ideales para la merienda de los niños.

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