Mousse de chocolate con avellana

Manuel Giménez es uno de los rostros más populares de la televisión española. Presentador de televisión, periodista y escritor, el ex portavoz de la Policía, se acerca a mi Cocina, para obsequiarnos con un delicioso Mousse de Chocolate con Avellanas. Pues os dejo con la Receta de uno de Mis Famosos preferidos 

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Manuel Gimenez con Soqui Xaire

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso

Ingredientes

1 bote pequeño Leche condensada 
100 g Chocolate Intenso Postres
100 g avellanas tostadas
50 g mantequilla
2 huevos
1 cucharadita café soluble
1 cucharadita de coñac

Elaboración

mousse de chocolate con avellanas

Fundir, al baño maría, el chocolate troceado con la mantequilla.

Cuando esté tibio, Separar las Yemas de las Claras, añadir las yemas, de una en una y remover hasta que queden bien integradas, reservar las claras. 

Agregar el café soluble y la leche condensada.

Verter coñac y la mitad de avellanas picadas y mezclar bien.

Incorporar las claras que habíamos reservado y separado de las dos Yemas, montar a punto de nieve y repartir en copas. Dejar en el refrigerador unas horas. 

En el momento de servir, espolvorear con el resto de avellanas picadas.

"Buen provecho tengáis"

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Chocolat...

" Chocolat " (Chocolate, Xocolatl) 
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Cuenta una antigua leyenda mejicana que un jardinero celestial
abandonó el Edén en el que habitaban los hijos del Sol y se dirigió a la Tierra llevándose con él las semillas del árbol de cacao.
Es tan bueno que sólo pudo nacer en el paraíso, a este árbol
Linneo lo llamó "theobroma", alimento de los dioses .
Quetzacoatl, dios fundador de la estirpe y la cultura precolombina, tomaba gran cantidad de "xocolatl"; esta bebida se conseguía
tostando y machacando los Frutos del cacao, eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. El valor de estos frutos era tal que las tribus conquistadas tenían que pagar con ellos un tributo a los representantes de poder imperial.

Cuando en 1519, las naves de Hernán Cortés arribaron a estas
tierras, los aztecas no tuvieron ninguna duda, ¡había vuelto por el mar el dios blanco Quetzacoatl! El emperador Moztezuma recibió personalmente a Cortés y sus hombres, ofreciéndoles, entre otros presentes, aquella bebida oscura aromatizada con cayena y vainilla, el "xocolatl" . 

Chocolat

Cuando la infanta española Ana de Austria se casó con Luis XIII de Francia, su bebida preferida era el Chocolate, y no queriendo renunciar a él, la infanta se lo llevó, comenzando así la ruta europea de este alimento. 

Francia fue la primera nación en adoptar esta bebida a la que eran muy aficionados el hermano del Cardenal Richelieu y la Reina Mª Teresa, esposa de Luis XIV.

En Alemania, aunque con algunas dudas al principio, también
lo acogieron con agrado. En Holanda tuvo muchos adeptos, siendo
recomendado por ilustres médicos como panacea de casi todos los
males. En Inglaterra nunca consiguió desbancar al té, posiblemente por que los Piratas ingleses cuando capturaban un barco español cargado de Chocolate tiraban la mercancía por la borda. En Italia, gracias a sus hábiles chocolateros, tuvo un gran
éxito y su arte fue muy apreciado en Florencia y Venecia. 
Los Suizos llegaron los últimos, su famoso Chocolate tiene poco más de un siglo y medio de historia, pero gracias su calidad suprema quedaron los primeros.
Este alimento conoció el gran triunfo en su dimensión sólida
convirtiéndose en el símbolo de la tentación y la gula. Tormento, éxtasis, embriaguez, perdición y pecado. No resultan excesivos para definir lo que sienten los ‘chocolate-dependientes’.
Ante tanto ardor, dicen algunos psicólogos que ‘es la manera más
dulce de mimarse, son personas que premian el lado infantil que existe en cada uno de nosotros’. Aseguran también que ‘regalar un ramo de rosas junto con una caja de bombones esconde, casi siempre, un significado erótico-sexual’. Pero ninguna mujer quedaría insensible ante semejante obsequio capaz de exaltar todos sus sentidos. La conquista sería definitiva si el regalo fuera acompañado de las palabras que Goethe dirigió a su novia Charlotte: “ A mi amada le envío dulces
y flores para que se dé cuenta de lo dulce y bello que es mi amor por ella”. Soqui Xaire

Trabajos en Chocolate de Paqui Angel

Con esta linda Historia del Cacao, quiero Homenajear en mis más sincera palabras a esta lindeza de "Mujer", que con su constancia, su labor día a día, sus manos en la destreza de trabajar el Chocolate, a sabido llegar a todos nosotros con su maravilloso trabajo y pasión por el Chocolate.

Felicidades y muchas gracias: Paqui Ángel Aranzana. tu amiga ahora y siempre Soqui Xaire, un beso guapa. 

Bueno querida amiga creo que alguien más te quiere decir algo, te dejo con tu Paisano, Miguel Monje Torreño.

Hola Paisana, hoy es 21 de Diciembre, aunque queda solamente un día, mañana en concreto para que se juegue la Lotería, a mi me ha tocado por adelantado esa Lotería, el tener que escribir este Lindo Homenaje que Soqui Xaire, te ha querido hacer. 


Paisana, que te digo lo de siempre tu fuerza, tu tesón, tus manos, tu arte, y perdóname, "Tu guapeza" de mujer me llevan a trasmitirte, que sigas adelante, convierte el Chocolate en tu voz, tus palabras, tus escritos, y tu amor y amistad por todos nosotros, como lo haces todos los días del año, y que el nuevo que se avecina, sea mucho más deseado por todos los que te rodean, para que nos sigas deleitarnos con tus trabajos con el chocolate y tu gratitud.

Gracias Guapísima, Felices Fiestas. Paisana. 
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Fideua de Marisco con Iker Casillas

Bueno queridos concurrente y amigos, de mis programas de TVE Cocina con mis Famosos Preferidos, os pongo el que tuve con Iker Casillas, que preparo una exquisita Receta de Fideua con Marisco, os pongo la Receta a continuación. Soqui Xaire
Edición: Miguel Monje Torreño

Fideua con Marisco de Iker Casillas

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso / Guisos y Potajes

Ingredientes

1/2 Kg de fideos gruesos

1/4 kg de chirlas

1/4 Kg de gambas o gambones

4 piezas de calamares pequeños.

       

 Para el sofrito

Cuatro dientes de ajo picados

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

1 tomate maduro rallado

1/2 cebolla picada.

Elaboración

Fideua de Marisco

Poner una Cazuela con un vasito de aceite de oliva y añadir los ajos, los pimientos, y la cebolla todo cortado y sofreír hasta que hallan pochado bien.

Cuando el sofrito este listo, añadir los calamares troceados, rehogar y añadir un litro de caldo de marisco, con azafrán o colorante dejar cocer unos 15 minutos, pasado este tiempo añadir los fideos y cocer durante veinte minutos, a media cocción añadir las Chirlas y Las Gambas o Gambones, si queréis pelados o al gusto vuestro.

Cuando este todo en su Punto, ponerlo a la mesa y a Comer.
"Buen Provecho"

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Recetas de Cocina con Famoso TAMARA

Cuenta una antigua leyenda mejicana que un jardinero celestial
abandonó el Edén en el que habitaban los hijos del Sol y se dirigió a la Tierra llevándose con él las semillas del árbol de cacao.

Es tan bueno que sólo pudo nacer en el paraíso, a este árbol
Linneo lo llamó theobroma , alimento de los dioses .

Quetzacoatl, dios fundador de la estirpe y la cultura precolombina, tomaba gran cantidad de xocolatl’; esta bebida se conseguía
tostando y machacando los ñutos del cacao, eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. El valor de estos frutos era tal que las tribus conquistadas tenían que pagar con ellos un tributo a los representantes de poder imperial.

Cuando en 1519, las naves de Hernán Cortés arribaron a estas
tierras, los aztecas no tuvieron ninguna duda, ¡había vuelto por el mar el dios blanco Quetzacoatl! El emperador Moztezuma recibió personalmente a Cortés y sus hombres, ofreciéndoles, entre otros presentes, aquella bebida oscura aromatizada con cayena y vainilla, el xocolatl . Soqui Xaire

Recetas de Cocina con  Famoso TÁMARA

Recetas de Cocina / Recetas de Cocina con Famoso

Galletas al chocolate

Ingredientes
Galletas Cuadras Hojaldradas
Mermelada de fruta (al gusto)
Chocolate Fondant postre
Elaboración

Comprar galletas cuadradas y hojaldradas, untarlas con mermelada al gusto (naranja, fambruesa, frutas del bosque, etc.) y unir una con la otra. 

Fundir una tableta de chocolate en el micro y dejar enfriar un
poco.

Extender un papel de horno, coger con unas pinzas las galletas y mojarlas en el chocolate y colocarlas encima del papel. Meter
en el frigorífico y servir cuando están frías.
"Buen Provecho"
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Recetas de Cocina con Famosos " MALÚ "

El tomate no puede enorgullecerse de antepasados griegos ni romanos, pues su verdadera patria es México y Perú, donde, al parecer, crecía desde la más remota antigüedad en plan silvestre, usándolo los indios como planta medicinal para curar enfermedades. Esta solanácea tenía características que la agrupaban entre las plantas venenosas, pero los indios, expertos hortelanos, seleccionaron algunos frutos, comenzaron a cultivarlas y lograron un fruto no tóxico del cual se alimentaban.

Cuando los hombres de Colón y Cortés llegaron a estas tierras lo
vieron en una doble visión: silvestre y cultivado. Los frutos pronto asemejaron a la belladona, la dulcoraijia o el beleño, pues eran rojos y poco más que el tamaño de una cereza. El nombre de tomate que le dieron estos descubridores es una derivación de la palabra tomalt’, que es como le llamaban los indios peruanos y xixomate , nombre que le daban los indios mejicanos.

De regreso a España con las semillas de estos frutos alrededor del
año 1500, los marineros relataban que en la tierra de origen, además de curar enfermedades, los indios lo utilizaban para fabricar filtros mágicos y afrodisíacos.

Comenzó a cultivarse en España en principio como planta orna¬
mental. Después, sintiendo curiosidad por sus extraños frutos, los aventureros pioneros de la naturaleza se atrevieron a probarlos, descubriéndolos parecidos a las berenjenas, pero poco apetitosos y nada nutritivos. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Mis famosos preferidos MALÚ

Recetas de Cocina / Recetas de Cocina con Famoso

Macarrones Gratinados con salchichas y Chistorra

Ingredientes
- 500 gr. de macarrones
- Un bote de tomate frito
- 200 gr. de queso para gratinar (al gusto)
- 1/4 de kilo de salchichas cortadas en taquitos
- 1/4 de kilo de chistorra

- Aceite de oliva y sal
Elaboración
Cocer los macarrones en abundante agua y sal. Cuando estén

al dente, escurrir.

Trocear las salchichas y las chistorras y sofreirlas en una
sartén con el aceite añadiéndole después el tomate frito. Cuando
esté la salsa lista, volcar en una fuente de horno una primera capa de macarrones y una capa de salsa. Ir añadiendo capas de macarrones y salsa. 

Para terminar espolvorear con queso para gratinar y meter al horno hasta que el queso esté fundido.
"Buen Provecho"
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Recetas de Cocina Verde que te quiero

Hermosos y grandes vergeles de frutas, inmensos valles cubiertos de bellísimas flores, fantásticas playas jalonadas por grandes y cimbreantes palmeras...

Si alguien definiera así el paraíso seguro que sería verde, sería el
primer color que sin duda pasaría por tu mente.

Tal vez sea el más llamativo y refrescante de todos los colores:
piensa si no en la menta, la hierbabuena, la albahaca, o en los limones caribeños. .. ¿qué me dices de las refrescantes, exquisitas, variadas y verdes ensaladas?

Verde es la hiedra que viste la desnudez de la piedra, y muchas
frutas, a pesar de su madurez, conservan su verdor

Algunos chistes más o menos graciosos, verdes son y te pueden
poner verde en cualquier ocasión.

Verde es también una de las gemas más bellas y valiosas del
mundo, la esmeralda.Quizá fuera verde aquel paraíso que el hombre perdió, pero, también es verde el color de la esperanza.

Y ahora cómete el verde y atrévete a probar nuevos sabores, te
sorprenderás de lo bien que casan alimentos aparentemente incompatibles. Así. puedes convertir una ensalada en el alimento más atractivo de la mesa, o en esos veraniegos festejos que se hacen al aire libre. Se trata, sobre todo, de darle un toque exótico, festivo, colorista, y tropical a la ensalada de toda la vida. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Verde que te quiero

Recetas de Cocina / Recetas de Cocina con Famoso

Ensalada Verde que te quiero

Elaboración

Escarola, tomatitos pera de color amarillo, pimientos de piquillo, kiwis y germinado de alfalfa.

Para aliñar: zumo de limón, aceite, sal y
pimienta blanca. Remover muy bien la vinagreta
y echar por encima

Ensalada de Berros y Queso de colores

Elaboración

Berros o canónigos, un manojo de espárragos blancos finos, tomatitos pera
en rama. Taquitos de queso de distintas variedades.
Para aliñar: una vinagreta de zumo de naranja, sal, pimienta, aceite
y vinagre de módena

Que les parecen a ustedes esta idea. 
"Buen Provecho"
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Mojete Manchego con las Ketchup

Vaya tela con Soqui Xaire, que completa ha puesto hoy la cocina de personal, nada más y nada menos que el grupo "Las Ketchup", os acordáis de ellas, seguro que si, esa Canción que decía "Asereje", que podéis ver el videoclip más abajo, y han decidido deleitarnos con  una comida típica de pastores y gente del campo de las llanuras manchegas, Un Mojete Manchego Receta de Cocina muy rica, cuya base principal es El Tomate, cuya historia sobre esta hortaliza hablaremos en un próximo Articulo. Vean entonces ustedes la Receta a continuación.

Edición: Miguel Monje Torreño

Mojete Manchego con las Ketchup

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso

Tomate en lata o tomate natural pelado y cortado a daditos Un manojo de ajetes frescos Un manojo de cebolletas frescas Un par de huevos duros separando las yemas de las claras 200 gr. de bacalao desalado y desmigado Aceite de oliva, sal, pimienta
Vinagre de hierbas (de estragón, de albahaca, etc..)

Mojete Manchego

Elaboración

Se mezcla el tomate, el bacalao, la clara de huevo picadita, la
cebolleta y los ajetes. Todo muy bien picadito. 

Se añade el bacalao y las yemas de huevo machacadas con el aceite, vinagre y sal.

Se sirve fresquito. Buen provecho.
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Arroz Tropical de Carnaval con Javián

Entre los Famosos preferidos de Soqui Xaire, se encuentra Javián, uno de los concursante de Operación Triunfo 1, y hoy se va poner el Delantal, y va a compartir con todos nosotros una Receta de Arroz muy rico, cuya base principal es la Piña, cuya historia sobre esta fruta la podéis ver pulsando Aquí espero que les gusten.

Edición: Miguel Monje Torreño

Javián con Soqui Xaire

Recetas de Cocina / Recetas con Frutas

Ingredientes

Una piña natural pelada y cortada en cuadritos
1/4 de jamón york cortado en cuadritos
1 pimiento verde cortado en tiras
Una cebolla roja picadita
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre fresco rallado
50 gramos de piñones
Aceite, sal, pimienta blanca molida
Un vaso de caldo de pollo o verduras
4 tazas de arroz cocido al dente
Un poco de salsa de soja

Arroz de carnaval

Elaboración
Freír a fuego lento los ajos, las cebollas y el pimiento. Añadir los piñones, el jengibre, el jamón york y la piña. Rehogar unos minutos y añadir el arroz, el caldo, la sal y la pimienta.

Antes de que se evapore todo el caldo añadir la soja y servir.
Esta es una imaginativa y divertida manera de preparar el arroz que nos recuerda los populares carnavales tropicales. Buen provecho.
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Pollo en salsa de soja dulce con Shaila Durcal

Hoy vamos cocinar con Shaila Durcal, uno de mis famosos preferido, Shaila como sabéis todos es hija de Rocio Durcal, y como su madre, es guapísima y un encanto de mujer ha visitado esta, nuestra Cocina de Soqui, para deleitarnos con una Receta, en este caso una Receta de Pollo, con un toque muy especial. Vean que rica elaboración. Soqui Xaire

Edición: Miguel Monje

Shaila Durcal con Soqui

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso

Pollo en salsa de soja dulce
Ingredientes 

2 pechugas en filetes no demasiado finos

2 cebollas dulces cortadas en aros
1 chupito de salsa de soja
Arroz blanco o salvaje
Aceite de oliva
Sal
Brotes de soja
Adornar con flores de caléndula
Elaboración 

Pasar las pechugas con un poco de aceite por la plancha. En una sartén pochar las cebollas hasta que estén transparentes junto a los brotes.

Cocer el Arroz blanco y apartar, (después en la colocación ponerlo en un molde).

Para montar el plato poner las Pechugas al lado las cebollas
pochadas con la salsa, los brotes de soja y el arroz en el molde.
Finalmente adornar con las flores

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Arroz al Horno con Francisco

Hoy vamos cocinar con un Gran Cantante, amigos mio, uno de mis famosos preferido, Francisco, ha visitado hoy las Cocina de Soqui, para deleitarnos con una Receta, en este caso una Receta de Arroz, con un toque muy especial. Vean que rica elaboración.

Arroz al Horno con Francisco

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso

Ingredientes 

5 costillas de cerdo a trocitos pequeños
 4 morcillas de cebolla
 1 bote de garbanzos cocidos
1 tomate maduro pelado y en rodajas
 2 patatas también en rodajas
1 cabeza de ajo
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de carne
Aceite de oliva. Sal, azafrán o colorante y pimentón

Arroz_al_horno

Elaboración

Freír las patatas, los ajos, los tomates. Las morcillas por separado y apartar.
Freír las costillas, añadir el caldo, el pimentón y el colorante antes de dejar
cocer 15 minutos. Volcar en una cazuela de barro y añadir el arroz y los
garbanzos. Colocar las morcillas, las patatas, los tomates y los ajos. Terminar
la cocción en el horno durante 20 minutos aproximadamente

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Cóctel Jamaicano con Bertin

Muy buenas señores nuestro amigo y uno de mis famosos preferido, ha visitado hoy las Cocina de Soqui, para deleitarnos con una Receta, en este caso una Receta de Frutas, con Piña con un toque Caribeño. Vean que rica elaboración.

Soqui Xaire y Bertin Osborne

Recetas de Cocina / Cocina con Famoso

Ingredientes 

Una piña de 800 gramos

 50 gramos de coco rallado

1/2 kilo de gambas cocidas

1/2 limón

1/2 litro de mayonesa firme

Una cucharadita de mostaza de Dijon

 Un vasito de ron blanco

 Sal, pimienta y nuez moscada

Coctel Jamaicano

Elaboración

Partir la Piña por la mitad, en sentido longitudinal

 Separar la pulpa y cortarla en cuadritos

 Mezclar la piña en un bol, con las Gambas peladas. Añadir

el ron, el zumo de limón, sal, pimienta molida y nuez mosca¬

da rallada. Rellenar las piñas vacías

Decorar con Gambas Peladas. Espolvorear con el coco rallado por encima.

Mezclar la mayonesa con la mostaza y servir en una salsera

aparte.
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Cocinando con Alonso Caparrós: Merluza Rellena

Con esta primera Receta nos introducimos a cocinar con mis Famosos preferidos, con sus Recetas de Cocina, en este caso vamos a preparar una Merluza rellena de queso, salmón y jamón, si queréis conocer un poco la Historia de La Merluza, para verla pulsar Aqui espero que les gusten la propuesta.   Soqui Xaire

Edición: Miguel Monje Torreño

Merluza rellena de queso salmón y jamón

Cocinando con mis amigos preferidos; Alonso Caparrós

Soqui con Alonso Caparrós

Ingredientes

Una merluza abierta en dos y sin ninguna espina

2 lonchas de jamón york

2 lonchas de queso ‘Havarti’

2 o 3 filetes salmón (según tamaño)

3 puerros muy picaditos

1 vaso de vino del tipo 'Diamante o Barbadillo’

Un poco de aceite de Oliva, sal, pimienta blanca 

Un poco de zumo de naranja.

Elaboración

Freír a fuego lento los puerros picaditos, salpimentar y

añadir la mitad del vino. Poner el sofrito en una fuente refractaria y

encima, la mitad de la merluza, poner encima el jamón york, encima las lonchas de queso y encima, el salmón. 

Colocar finalmente la otra mitad de la merluza, salpimentar nuevamente, añadir el resto del vino y el zumo de naranja y asar en el horno unos 20 minutos aproximadamente (según el grosor de la merluza). Cortar y servir al gusto con naranja, lima, limón, etc.

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