El apogeo que ha conseguido la tapa y el pincho ha hecho que la relación con la cocina española sea inmediata. El ir de tapas se ha convertido en un concepto culinario tan nuestro que ha calado hondo en la mayoría de los países europeos y americanos, quedando muy por encima de cocinas extranjeras como la italiana, china, mejicana o japonesa, por la variedad y la calidad de los productos que se utilizan en su elaboración.
Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del rey Alfonso X el Sabio, que se vio obligado a tomar pequeños bocados entre horas que acompañaba con vasitos de vino.
Una vez repuesto, el rey dispuso que en los mesones no se despachara vino sin algo de comida. Éste fue el origen del nombre de esta tradición tan arraigada, ‘la tapa’, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino.
Otras fuentes aseguran que su origen se encuentra en una anécdota del rey Alfonso XII durante una visita oficial a Cádiz. El monarca se paró a descansar en el Ventorrillo del Chato, en Cádiz, y para que el vino no se estropeara introduciéndose algún insecto, el mesonero colocó una loncha de jamón sobre el vaso. Al rey le sorprendió la idea y dijo “me tomo el vino y me como la tapa”.
En un principio, fueron las rodajas de chorizo, lomo, queso y
jamón sobre una rebanada de pan lo que se ponía encima del vino, dando origen a las primeras “tapas". Soqui Xaire
Aseguran algunos autores que la tapa nació a causa de una enfermedad del rey Alfonso X el Sabio, que se vio obligado a tomar pequeños bocados entre horas que acompañaba con vasitos de vino.
Una vez repuesto, el rey dispuso que en los mesones no se despachara vino sin algo de comida. Éste fue el origen del nombre de esta tradición tan arraigada, ‘la tapa’, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino.
Otras fuentes aseguran que su origen se encuentra en una anécdota del rey Alfonso XII durante una visita oficial a Cádiz. El monarca se paró a descansar en el Ventorrillo del Chato, en Cádiz, y para que el vino no se estropeara introduciéndose algún insecto, el mesonero colocó una loncha de jamón sobre el vaso. Al rey le sorprendió la idea y dijo “me tomo el vino y me como la tapa”.
En un principio, fueron las rodajas de chorizo, lomo, queso y
jamón sobre una rebanada de pan lo que se ponía encima del vino, dando origen a las primeras “tapas". Soqui Xaire
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño
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| La Grandeza de lo pequeño 2ª parte |
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| Montadito de foiegras, aguacate y jamón de pato |
Una rebanada de pan, una rodaja de foie de pato, 2 láminas de aguacate de 1 cm, y una loncha de jamón de pato. Untar el pan con el foie, colocar encima el aguacate y encima el jamón de pato.
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| Patatas y salmón ahumado |
cucharada de mayonesa o cualquier salsa comercializada a elegir
según el gusto, una lámina de salmón y una rama de eneldo fresco.
Untar el pan con un poco e la salsa elegida, colocar encima las
rebanadas de patata, añadir otra poca de salsa y cubrir con el salmón.
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| Pimientos Rojo y ventresca |
Para cada tapa: una rebanada de pan de chapata. un pimiento
rojo (los venden asados y envasado al vacío), un trozo de
ventresca en aceite, sal y aceite de oliva virgen.
Tostar el pan. rociar con un chorro de aceite y colocar en el
plato. Poner encima el pimiento asado, salar, rociar con otro
poco de aceite y colocar la ventresca. Adornar al gusto.
rojo (los venden asados y envasado al vacío), un trozo de
ventresca en aceite, sal y aceite de oliva virgen.
Tostar el pan. rociar con un chorro de aceite y colocar en el
plato. Poner encima el pimiento asado, salar, rociar con otro
poco de aceite y colocar la ventresca. Adornar al gusto.
Espero que les hallan gustado, también pueden seguir nuestras Recetas y Historias de alimentación en Facebook, Cocina con Soqui.
