Pollo asado a las finas hierbas

Hoy vamos de Pollo, una Recetas de Cocina en la cual vamos a usar los muslo y los contrasmuslo solamente, a la Finas hierbas,  pues sensacional la idea que les dejo, el pollo lleva una primera cocción en el horno tapado con Papel de Aluminio, para que absorba bien los sabores y aromas, y una segunda cocción ya libre para terminar asándose, vamos que de seguro se apuntáis a prepararlo. Gracias.

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo asado a las finas hierbas

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

4 muslos con su contra de Pollo
Patatas

Cebollas
Ajo
Un Manojo de finas hierbas
Sal
Aceite de oliva
1 vaso Cerveza
1 vaso de caldo de Pollo
Elaboración

Adobar el Pollo con sal ajo y las finas hierbas y dejarlo una hora aproximadamente.

Mientras cortar la cebolla en rodajas, igual hacemos con las patatas una vez peladas y lavadas.

En una fuente para horno, poner la cebolla y la patatas en forma de cama, Y encima colocar el pollo. Bañar por encima con un chorro de aceite de oliva y el vaso de cerveza junto a 1/2 vaso caldo de pollo. Tapar la bandeja con papel aluminio.

Meter al Horno a 200 º C, durante 30 minutos. 

Pollo a la Finas Hierbas

Pasado este tiempo destapar del aluminio y regar por encima con el resto del Caldo de pollo y volver a meter al horno pero ahora ya sin el papel de aluminio hasta que este dorado.

"Buen provecho tengáis"

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Alubias con Callos

Hoy me predispuesto, hacer una Recetas de Cocina y que se apetece, para un día de lluvia y fresquito son unos "Callos a la Madrileña", pero que les he añadido unas Alubias, vamos que de seguro se apuntáis a meter la cuchara. Gracias.

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Alubias con Callos

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

(Para los callos)

1/2 k de callos limpios

1 cebolla

1 guindilla (opcional)

2 tomates maduros rallados

1 hueso de jamón

1 chorizo asturiano

Un trozo de tocino

Sal

Laurel

1/2 cabeza de ajos

Pimentón dulce

(Para las alubias)

100 g de alubias

1 cebolla

1 hoja de laurel

Elaboración

 Ponemos a remojo las alubias la noche antes en agua fría. 

En una olla con agua fría ponemos las alubias a cocer, con la cebolla y la hoja de laurel, lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, durante la cocción, si tenemos que añadirle agua, siempre tiene que ser con agua fría, una vez hechas pero enteras las escurrimos en un colador y reservamos.

Lavamos los Callos varias veces con agua fría, los echamos en un bol con agua fría y con un limón cortado por la mitad los restregamos bien, los volvemos a enjuagar y en la olla donde vayamos a cocinarlos ponemos a cocer los callos cubiertos con agua fría. Cuando hiervan, los dejamos 5 minutos, tiramos el agua, (los escurrimos) los volvemos a lavar y volvemos a poner en la olla con todos los ingredientes restantes, cubrimos con agua y los dejamos cocer por espacio de 45 minutos en una Olla Expres, si lo hacemos en Olla tradicional 2 horas.

Cuando están tiernos los callos, sacamos el chorizo, los cortamos en rodajas, añadimos a la olla junto con las alubias que hemos cocido previamente, damos un hervor de 15 minutos y servimos caliente.
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Orejas de Cerdo guisadas

Hoy, os voy a pasar una Receta de Cocina que a mí me encanta, desde que la hago, todas mis amigas que también le gustan cocinar, me han pedido la Receta, y cada vez que pueden la elaboran como yo, gracias a todas por vuestra confianza y amor a mi cocina, y yo no paro de hacerla. Mi familia, me la reclaman constantemente.
Si te gusta la Oreja de cerdo, con esta receta triunfas seguro.
. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Orejas de Cerdo guisadas

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

3 orejas de cerdo
1 trozo de codillo de cerdo.
Sal
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
3 cucharadas  de aceite oliva 
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de harina
1 guindilla 
Nuez moscada
1 pastilla de Caldo de Carne
4 dientes de ajo 
Una cucharada de pimentón dulce
Elaboración

En una  olla a presión, poner,  las orejas troceadas, laurel, la sal y el codillo (este se trocea después de cocer) cubrir de agua un par de dedos. Poner al fuego durante 15 minutos, tapada contando desde que la válvula empieza a dar vuelta.

Pasado el tiempo, destapar y añadir el vino, el aceite y el tomate frito.

Disolver la harina en agua y añadir a la olla junto con a la guindilla, nuez moscada, los ajos picados, la pastilla de caldo y la cucharada de pimentón. Volvemos a cocinar durante otros 20 minutos con la olla destapada. Trocear el Codillo y reducir la salsa al gusto. Preparar pan y una buena servilleta.
¡Buen provecho!

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Manitas de Cerdo con Patatas

Bueno queridos amigo preparados para coger la cuchara hoy, que les parece si cocinamos un buen Guiso de Manitas de Cerdo con Patatas, superior verdad?, pues si esta Receta de Cocina es un delicioso plato para estos días de invierno, que se apetece comer fuerte para coger energía, os dejo con la Receta. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Manitas de Cerdo con Patatas

Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes

2 manitas de cerdo
4 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1 cabeza de ajos 4 dientes
2 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimientas Negra en Granos
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
Perejil
Elaboración

Introduce los 4 dientes ajos pelados en la olla con un chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y el Pimentón. Incorporar las Manitas limpias y sazonadas. Añadimos el laurel, los granos de pimienta y el vinagre. Cubrir todo con Agua. rectificar de sal, y cocinar durante 50 a 60 minutos. 

Mientras tanto, pica finamente la cebolleta y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, cuando este pochada incorpora las Patatas peladas y cascadas a trozos. Cubre con agua y sazona. Agregarle la cabeza de ajos entera y cocina durante 30 minutos.

Pasado este tiempo retira la cabeza de ajos y resérvala. Incorpora las Manitas ya cocinadas, mover bien la cazuela y cocina todo durante 5 minutos.

Sirve las patatas con las manitas en un plato hondo. Acompaña con  la cabeza de ajos. Decora con unas ramita de perejil.
Buen Provecho.

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Pollo al Curry con Manzanas

Cuando decimos cocinar un Pollo al Curry, siempre pensamos para el que no esta acostumbrado, estara bueno, quedara bien!!!, si queda de maravilla, y cuando lo probeis vais a repetir seguro, en este caso esta Recetas de Pollo aparte de esta echa con curry tambien le hemos añadido Manzana, para darle un toque más fresco a la Receta. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo al Curry con Manzanas

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo grande 
6 cebollas francesas o chalotas.
3 manzanas goldens 
1 pastilla caldo de verduras 
1 chorrito de vino blanco 
2 cucharaditas de curry 
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto 

Elaboración

En una olla añadimos aceite de Oliva, añadimos  la cebolla peladas enteras y la manzana, peladas y picadas. Cuando veamos que se han pochado se añade el Pollo limpios, y troceados, salpimentados. Rehogar el Pollo unos 15 minutos, añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, el curry y el vino blanco.  Se tapa la olla y dejamos guisar durante unos 30 minutos.

Al sacarlo, separar la carne de las verduras y hacer un puré con la manzanas y la salsa que quede bien ligera, reserva las cebollas para guarnición.

Servir espolvoreado de un poco de curry y perejil. 

Acompañar de las cebollas Francesa enteras y un poco de Ensalada, aunque le viene muy bien un arroz pilaf con un poco de pasas y dátiles.
Buen Provecho.

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Alitas de Pollo al Cava

Cuando nos decidimos a hacer Pollo y vamos a comprarlos, y vemos en el despiece Alitas, es lo primero que se nos viene a la inmaginación de comprar, como en este caso me ha ocurrido a mi, con ellas se preparan muy ricas Recetas, yo las he preparado al Cava, vean a continuación esta Recetas de Pollo. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Alitas de pollo al cava

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

 1, 5 kg de Alitas de pollo

Sal, pimienta, oréganos, tomillo, romero

1 Cabeza de ajo picado

 Perejil picado

Manteca de cerdo

 1 botellin de cava

Elaboración

Limpiamos las Alitas cortándola por su unión de la articulación, rechazamos las puntas.

En una bandeja para horno las colocamos, salpimentamos, le ponemos el ajos picado y perejil picado, rociamos por encima con el oréganos, tomillo, romero, añadimos por encima la manteca de cerdo.

Las ponemos al horno a 200 grados, y cuando están doraditas, las damos la vuelta y regamos con cava y un poquito de agua, dejamos reducir la salsa hasta que quede un poquito espesa, una vez las emplatamos con su salsa y listo.
Las podemos acompañar de arroz blanco.

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Bacalao Confitado con Trufas

Esto es un rico bacalao confitado en aceite de oliva suave a muy baja temperatura, con unos ajos y unas lascas de trufa. 

Mientras caramelizar cebolla en rodajas y cuando este transparente añadir azúcar de caña y sin dejar de remover una vez caramelizado poner en el fondo de la fuente un poco y encima el bacalao añadir mas cebolla y cubrir el bacalao añadir al gusto unas pasas y piñones adornar con canónigos o cualquier otro brote que os guste.

Autora: Soqui Xaire

Edición: Miguel Monje Torreño

Bacalao Confitado con Trufas

Ingredientes

4 Lomos de Bacalao

1 kilo de cebollas

2 cucharadas de azúcar moreno

4 dientes de ajos

Trufas

40 gr de pasas de corinto

40 gr de piñones

Aceite de oliva y sal

 Elaboración

Para la elaboración de este plato vamos a usar lomos bacalao fresco o congelado como más nos guste, o incluso desalados. Lo primero que haremos es preparamos el bacalao, para ello ponemos los lomos de bacalao, en abundante aceite de oliva con la piel hacia arriba, los ajos y unas lasca de Trufas, a muy baja temperatura, una vez hecho los reservamos en una bandeja con papel absorbente que eliminará el exceso de aceite.

Mientras preparamos la cebolla caramelizada; para ello ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva, cuando este caliente echamos las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal, las dejamos rehogando a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que se vayan haciendo lentamente. Cuando empiecen a ponerse blandas y transparentes añadimos el azúcar moreno, seguimos removiendo poco a poco para que vayan caramelizando y espesando. Es el momento de añadir las pasas que previamente hemos tenido hidratándose con un poco de coñac o brandy, mezclamos con la cebolla y lo dejamos calentando unos minutos más, reservamos. 

Para presentar el plato ponemos en el fondo unas cebollas caramelizadas, encima los lomos de bacalao fritos, los cubrimos con el resto de la salsa de cebolla caramelizada y pasas, para terminar, añadimos unos piñones que previamente hemos tostado ligeramente. Adornar con canónigos o cualquier otro brote que os guste.

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