Pulpeton relleno de queso Brie

Receta de Cocina muy facil de hacer la que te traigo hoy, con Carne Picada, podemos hacer de esta manera infinidades de combinaciónes para un buen Entrante o como tapa o aperitivo,  con lo cual vais a quedar como grandes cocinero para vuestros comensales. Soqui Xaire

Edición y dirección: Miguel Monje Torreño

Pulpeton relleno de queso Brie

Recetas de Cocina / Recetas de Carne

Ingredientes

1 kilo carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 vaso pan rallado y harina
250 gr de Queso Brie
2 huevos
sal, pimienta, ajo y perejil finamente picados
1 copa vino de Jerez
1 Vaso de Caldo de Carne

Para la Guarnición

Champiñones
Berenjenas
Ajos picados

Elaboración

Mezclar en un bol las carnes con el resto de los ingredientes, menos el queso y la harina y dejar macerar un rato.

Mientras y para servir como guarnición preparar unos champiñones al ajillo y unas berenjenas a la plancha.

Extender la carne, y por encima colocar unas tiras de queso enrollar sobre si misma pasar por harina y ligeramente freír y colocar en una fuente de horno con un vaso de caldo de carne, meter al horno a 200º C, durante 1 hora aproximadamente-

Trascurrido el tiempo pinchar y si no sale liquido retirar y dejar enfriar. Cortar en rodajas de un cent. aprox

Servir acompañado de los champiñones y las berenjenas como se ve en la foto

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Lenguado Relleno de Salmón y Queso

Una preparación muy fácil y que queda muy bien para cualquier ocasión que deseemos cambiar la forma de realizar Pescado. Si lo quereis podeis utilizar cualquier pescado blanco e incluso congelados para realizar esta Recetas de Cocina. Pueden ser, filetes de Panga, Merluza, gallo san pedro o Halibut, bastante similar al lenguado, sin lugar a duda os quedara perfecta esta Recetas de Pescado. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Lenguado Relleno de Salmón y Queso

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

Para 4 personas

4 Lenguados limpios y sacado los filetes

100 gr Salmón fresco o Salmón Ahumado.

200 gr Queso Gouda en loncha

Orégano, Perejil picado

Sal, pimienta

Para la salsa

Un vaso de vino blanco

Una cucharada sopera de harina

Aceite

Un par de cebollas pequeñas

Sal
Elaboración

Preparamos en una fuente para horno los lomos de Lenguado. Salpimentamos y vamos rellenandolos de filetes de Salmón cortado finitos. Encima las lonchas de Queso Gouda. Por encima espolvorear con el orégano y el perejil picado.

Por ultimo cubrimos con el otro lomo de pescado. Metemos la Fuente en el horno y dejamos unos 15-20 minutos a 180º.

Para la salsa que acompañaremos al pescado, picamos la cebolla finita y la ponemos en una sarten, Salpimentar  y la dejamos pochar sin que se llegue a dorar, se añade la harina y remover sin que tome color, le añadimos el vino y medio vaso de agua. ligar bien para que no queden grumos.

Sacamos el Pescado del horno, con el liquido que ha soltado la cocción lo añadiremos a la salsa.

Por último, cubrimos con la salsa el pescado y le damos un golpe de horno otros 5 minutos.

Podéis poner toda la pieza en una fuente grande o emplatarla en raciones individualmente.

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Flan de Queso y Grosellas (Cocina para Niños)

El más difícil de contentar en la mesa es casi siempre el más
pequeño, “¡comer es un rollo!” , nos dice aburrido ante un plato de
judías que se han quedado frías después de tanto mirarlas.
Generalmente la familia española no regatea en la
alimentación de los más pequeños. La madre suele buscar lo mejor
o lo que cree que es mejor por ser más caro aunque esto le suponga
sacrificarse en otras necesidades familiares, procura darle todos
los caprichos con tal de que los Niños coman bien. Ese celo es muy
típico de la madre española, capaz de correr durante horas con cuchara en la mano para que coma lo que ella cree que debe comer.

Ventajas: no se suelen dar niños desnutridos. Inconvenientes: hay
muchos niños inapetentes que llegan a aborrecer la comida.
Resulta difícil encontrar la manera de conseguir una
alimentación sana, equilibrada y divertida para que los niños
permanezcan sentados en la mesa, ante un plato de comida. Por eso
con este apartado queremos poner algunas ideas que lograrán convertir la hora de la comida en el más divertido de los juegos en este caso hoy una Recetas de Postres muy nutritiva y que les van a gustar muchísimo. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Flan de Queso y Grosellas

Recetas de Cocina / Cocina para Niños

Ingredientes

1/4 de kilo de queso fresco de untar
 50 gramos de queso fresco
1 vasito de leche evaporada o nata líquida
 4 huevos
 4 cucharadas de azúcar.

Elaboración
Untar un molde con caramelo. Mezclar los dos Quesos con un tenedor aplastando y une todo junto con los huevos, la leche o nata y el azúcar.

Batir, volcar en el molde caramelizado y cocer al baño maría. Una vez listo meter al frió.

Desmoldar  cuando se allá enfriado y adornar con grosellas o cualquier fruto del bosque.
"Buen Provecho amigos"

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Pollo Relleno con Pistachos

El Pollo es una de las mejores opciones de alimentos sanos y de carnes con menos grasas.

En la infancia es un alimento ideal para niños y bebes, a todos gusta y se digiere muy bien, además de poder hacerlo de cientos de modos, combina con cualquier Guarnición: patatas, ensalada, verduras, piña, naranja, etc. Rebozado, relleno, asado, a la brasa, en cualquier Recetas con Frutas... En fin, todo beneficio para la salud, por sus cualidades y los nutrientes que contiene.

La carne de pollo está especialmente indicada para el tratamiento de algunas enfermedades como la obesidad, la diabetes y el colesterol.

En este caso la Receta, que hoy les propongo, es un Pollo Relleno deshuesado con pistachos y Jamón Serrano, espero que sea de vuestro agrado. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo Relleno con Pistachos

Recetas de Cocina / Recetas con Frutas

Ingredientes

1 Pollo deshuesado de 1,5 kg aprox. (aprovechar los Huesos)
600 gr carne picada mixta (vacuno y cerdo)
150 gr Jamon Serrano cortado a taquito
2 Huevos cocidos
100 gr de pistachos pelados
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Pieza de Nabo
1 Mata de Apio
2 Huevos crudos
Pan Rallado
1 vasito vino fino de Jerez
Surtido de pimienta de colores molidas
sal
aceite de oliva virgen extra

Pollo Relleno Asado
Elaboración
Con Los Huesos preparamos un Caldo de Pollo junto a la Zanahoria, el Puerro, el Apio y el nabo. Condimentamos de Sal, cuando veamos que está listo, colamos y reservamos.

Preparando el relleno y para ello, ponemos en un cuenco la Carne picada, la carne de Pollo que hemos obtenido de los recortes de los huesos y los Pistachos y amasamos un poco para que se unan, agregamos los Huevos cocidos picado en trozos medianos, los dos huevos crudos, el pan rallado, el vasito de vino de jerez, el Jamón Serrano, una pizca de sal y una buena cantidad de pimienta de colores, recién molida. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Colocamos el pollo deshuesado sobre una tabla y lo vamos rellenando, poco a poco, con cuidado de rellenar bien la parte de los muslos.

Una vez tengamos el pollo relleno, lo cosemos para que no se salga el relleno durante la cocción y, lo untamos bien con aceite de oliva y sal.

Ponemos el pollo sobre una bandeja de horno le agregamos caldo de pollo que teníamos reservado y lo dejamos asarse durante unas 2 horas aprox. a una temperatura media para que quede bien jugoso.

A medida que vaya avanzando la cocción, vamos dando vueltas al pollo para que se ase uniformemente.

Cuando el pollo esté listo, lo cortamos en rodajas y servimos con ensalada y patatas fritas acompañado de la Salsa del mismo asado.

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Chocolat...

" Chocolat " (Chocolate, Xocolatl) 
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Cuenta una antigua leyenda mejicana que un jardinero celestial
abandonó el Edén en el que habitaban los hijos del Sol y se dirigió a la Tierra llevándose con él las semillas del árbol de cacao.
Es tan bueno que sólo pudo nacer en el paraíso, a este árbol
Linneo lo llamó "theobroma", alimento de los dioses .
Quetzacoatl, dios fundador de la estirpe y la cultura precolombina, tomaba gran cantidad de "xocolatl"; esta bebida se conseguía
tostando y machacando los Frutos del cacao, eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. El valor de estos frutos era tal que las tribus conquistadas tenían que pagar con ellos un tributo a los representantes de poder imperial.

Cuando en 1519, las naves de Hernán Cortés arribaron a estas
tierras, los aztecas no tuvieron ninguna duda, ¡había vuelto por el mar el dios blanco Quetzacoatl! El emperador Moztezuma recibió personalmente a Cortés y sus hombres, ofreciéndoles, entre otros presentes, aquella bebida oscura aromatizada con cayena y vainilla, el "xocolatl" . 

Chocolat

Cuando la infanta española Ana de Austria se casó con Luis XIII de Francia, su bebida preferida era el Chocolate, y no queriendo renunciar a él, la infanta se lo llevó, comenzando así la ruta europea de este alimento. 

Francia fue la primera nación en adoptar esta bebida a la que eran muy aficionados el hermano del Cardenal Richelieu y la Reina Mª Teresa, esposa de Luis XIV.

En Alemania, aunque con algunas dudas al principio, también
lo acogieron con agrado. En Holanda tuvo muchos adeptos, siendo
recomendado por ilustres médicos como panacea de casi todos los
males. En Inglaterra nunca consiguió desbancar al té, posiblemente por que los Piratas ingleses cuando capturaban un barco español cargado de Chocolate tiraban la mercancía por la borda. En Italia, gracias a sus hábiles chocolateros, tuvo un gran
éxito y su arte fue muy apreciado en Florencia y Venecia. 
Los Suizos llegaron los últimos, su famoso Chocolate tiene poco más de un siglo y medio de historia, pero gracias su calidad suprema quedaron los primeros.
Este alimento conoció el gran triunfo en su dimensión sólida
convirtiéndose en el símbolo de la tentación y la gula. Tormento, éxtasis, embriaguez, perdición y pecado. No resultan excesivos para definir lo que sienten los ‘chocolate-dependientes’.
Ante tanto ardor, dicen algunos psicólogos que ‘es la manera más
dulce de mimarse, son personas que premian el lado infantil que existe en cada uno de nosotros’. Aseguran también que ‘regalar un ramo de rosas junto con una caja de bombones esconde, casi siempre, un significado erótico-sexual’. Pero ninguna mujer quedaría insensible ante semejante obsequio capaz de exaltar todos sus sentidos. La conquista sería definitiva si el regalo fuera acompañado de las palabras que Goethe dirigió a su novia Charlotte: “ A mi amada le envío dulces
y flores para que se dé cuenta de lo dulce y bello que es mi amor por ella”. Soqui Xaire

Trabajos en Chocolate de Paqui Angel

Con esta linda Historia del Cacao, quiero Homenajear en mis más sincera palabras a esta lindeza de "Mujer", que con su constancia, su labor día a día, sus manos en la destreza de trabajar el Chocolate, a sabido llegar a todos nosotros con su maravilloso trabajo y pasión por el Chocolate.

Felicidades y muchas gracias: Paqui Ángel Aranzana. tu amiga ahora y siempre Soqui Xaire, un beso guapa. 

Bueno querida amiga creo que alguien más te quiere decir algo, te dejo con tu Paisano, Miguel Monje Torreño.

Hola Paisana, hoy es 21 de Diciembre, aunque queda solamente un día, mañana en concreto para que se juegue la Lotería, a mi me ha tocado por adelantado esa Lotería, el tener que escribir este Lindo Homenaje que Soqui Xaire, te ha querido hacer. 


Paisana, que te digo lo de siempre tu fuerza, tu tesón, tus manos, tu arte, y perdóname, "Tu guapeza" de mujer me llevan a trasmitirte, que sigas adelante, convierte el Chocolate en tu voz, tus palabras, tus escritos, y tu amor y amistad por todos nosotros, como lo haces todos los días del año, y que el nuevo que se avecina, sea mucho más deseado por todos los que te rodean, para que nos sigas deleitarnos con tus trabajos con el chocolate y tu gratitud.

Gracias Guapísima, Felices Fiestas. Paisana. 
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Codillo Salmuerizado

Maravillosa, exquisita, excelente, deliciosa, que más puedo decir de esta Receta de Cocina de este Codillo de Cerdo Salmuerizado, queda para pedir de boca amigos, si que decir que ustedes mismo lo pueden realizar siguiendo la receta.  Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Codillo Salmuerizado

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

1 codillo de Cerdo en Salmuera
lechuga tomate y pepino para ensalada
Unos clavos de olor y unos granos de pimientas de colores
1 manojo hierbas aromáticas 
Un vaso de vino de Rueda
y un poco de manteca de cerdo

Elaboración
Desalar el codillo (en agua durante una noche)

Poner en una olla el codillo con las especias y las hierbas.

Cocer durante una hora. Una vez cocido colocar en una fuente de horno untar con manteca de cerdo añadir el vino y meterlo en el horno a 200 º  añadiendo poco a poco el caldo de cocerlo hasta que este dorado

Retirar cortar en lonchas y servir en una fuente con una ensalada al gusto

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Paté de Langostinos con Salmón

En estas fechas de Navidad siempre nos viene a la idea el hacer un Paté de Cabracho o pescado o de Marisco, siempre pensando en la comodidad de ser servido por el propio comenzar untados en unas tostaditas de Pan, bien poner atención a esta Receta, que seguro que os va encantar. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Paté de Langostinos con Salmón

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

200 grs. salmón fresco
5 langostinos
2 yemas
2 claras de huevo
100 ml. nata para cocinar
3 hojas de gelatina
Mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración

Triturar el Salmón que lo habremos anteriormente limpiado de espinas y piel y troceado a trozos pequeños. Agregar los Langostinos pelados troceados y mezclar. Añadir la nata y las yemas. Salpimentar.

Agregar con una espátula las claras montada a punto de nieve y llenar el molde, previamente untado con mantequilla.

Hornear, al baño maría, durante 40 minutos. Introducir un pincho para saber cuándo está hecho. Dejar enfriar dentro del molde.

Cocer los tres langostinos restantes en 150 ml de agua durante 10 minutos. 

Pelarlos y pasar el caldo por el chino (o un colador de malla).

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Incorporarla al caldo colado.

Verter sobre el molde y decorar con los langostinos,  cebollino y  perejil.

Paté de Salmón con Langostinos

Reservar en la nevera hasta que cuaje la gelatina. Servir cortado y sobre una base de Lechugas, acompañados de unas tostadita de Pan.

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