Pulpeton relleno de queso Brie

Receta de Cocina muy facil de hacer la que te traigo hoy, con Carne Picada, podemos hacer de esta manera infinidades de combinaciónes para un buen Entrante o como tapa o aperitivo,  con lo cual vais a quedar como grandes cocinero para vuestros comensales. Soqui Xaire

Edición y dirección: Miguel Monje Torreño

Pulpeton relleno de queso Brie

Recetas de Cocina / Recetas de Carne

Ingredientes

1 kilo carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 vaso pan rallado y harina
250 gr de Queso Brie
2 huevos
sal, pimienta, ajo y perejil finamente picados
1 copa vino de Jerez
1 Vaso de Caldo de Carne

Para la Guarnición

Champiñones
Berenjenas
Ajos picados

Elaboración

Mezclar en un bol las carnes con el resto de los ingredientes, menos el queso y la harina y dejar macerar un rato.

Mientras y para servir como guarnición preparar unos champiñones al ajillo y unas berenjenas a la plancha.

Extender la carne, y por encima colocar unas tiras de queso enrollar sobre si misma pasar por harina y ligeramente freír y colocar en una fuente de horno con un vaso de caldo de carne, meter al horno a 200º C, durante 1 hora aproximadamente-

Trascurrido el tiempo pinchar y si no sale liquido retirar y dejar enfriar. Cortar en rodajas de un cent. aprox

Servir acompañado de los champiñones y las berenjenas como se ve en la foto

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Lenguado Relleno de Salmón y Queso

Una preparación muy fácil y que queda muy bien para cualquier ocasión que deseemos cambiar la forma de realizar Pescado. Si lo quereis podeis utilizar cualquier pescado blanco e incluso congelados para realizar esta Recetas de Cocina. Pueden ser, filetes de Panga, Merluza, gallo san pedro o Halibut, bastante similar al lenguado, sin lugar a duda os quedara perfecta esta Recetas de Pescado. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Lenguado Relleno de Salmón y Queso

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

Para 4 personas

4 Lenguados limpios y sacado los filetes

100 gr Salmón fresco o Salmón Ahumado.

200 gr Queso Gouda en loncha

Orégano, Perejil picado

Sal, pimienta

Para la salsa

Un vaso de vino blanco

Una cucharada sopera de harina

Aceite

Un par de cebollas pequeñas

Sal
Elaboración

Preparamos en una fuente para horno los lomos de Lenguado. Salpimentamos y vamos rellenandolos de filetes de Salmón cortado finitos. Encima las lonchas de Queso Gouda. Por encima espolvorear con el orégano y el perejil picado.

Por ultimo cubrimos con el otro lomo de pescado. Metemos la Fuente en el horno y dejamos unos 15-20 minutos a 180º.

Para la salsa que acompañaremos al pescado, picamos la cebolla finita y la ponemos en una sarten, Salpimentar  y la dejamos pochar sin que se llegue a dorar, se añade la harina y remover sin que tome color, le añadimos el vino y medio vaso de agua. ligar bien para que no queden grumos.

Sacamos el Pescado del horno, con el liquido que ha soltado la cocción lo añadiremos a la salsa.

Por último, cubrimos con la salsa el pescado y le damos un golpe de horno otros 5 minutos.

Podéis poner toda la pieza en una fuente grande o emplatarla en raciones individualmente.

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Flan de Queso y Grosellas (Cocina para Niños)

El más difícil de contentar en la mesa es casi siempre el más
pequeño, “¡comer es un rollo!” , nos dice aburrido ante un plato de
judías que se han quedado frías después de tanto mirarlas.
Generalmente la familia española no regatea en la
alimentación de los más pequeños. La madre suele buscar lo mejor
o lo que cree que es mejor por ser más caro aunque esto le suponga
sacrificarse en otras necesidades familiares, procura darle todos
los caprichos con tal de que los Niños coman bien. Ese celo es muy
típico de la madre española, capaz de correr durante horas con cuchara en la mano para que coma lo que ella cree que debe comer.

Ventajas: no se suelen dar niños desnutridos. Inconvenientes: hay
muchos niños inapetentes que llegan a aborrecer la comida.
Resulta difícil encontrar la manera de conseguir una
alimentación sana, equilibrada y divertida para que los niños
permanezcan sentados en la mesa, ante un plato de comida. Por eso
con este apartado queremos poner algunas ideas que lograrán convertir la hora de la comida en el más divertido de los juegos en este caso hoy una Recetas de Postres muy nutritiva y que les van a gustar muchísimo. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Flan de Queso y Grosellas

Recetas de Cocina / Cocina para Niños

Ingredientes

1/4 de kilo de queso fresco de untar
 50 gramos de queso fresco
1 vasito de leche evaporada o nata líquida
 4 huevos
 4 cucharadas de azúcar.

Elaboración
Untar un molde con caramelo. Mezclar los dos Quesos con un tenedor aplastando y une todo junto con los huevos, la leche o nata y el azúcar.

Batir, volcar en el molde caramelizado y cocer al baño maría. Una vez listo meter al frió.

Desmoldar  cuando se allá enfriado y adornar con grosellas o cualquier fruto del bosque.
"Buen Provecho amigos"

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Pollo Relleno con Pistachos

El Pollo es una de las mejores opciones de alimentos sanos y de carnes con menos grasas.

En la infancia es un alimento ideal para niños y bebes, a todos gusta y se digiere muy bien, además de poder hacerlo de cientos de modos, combina con cualquier Guarnición: patatas, ensalada, verduras, piña, naranja, etc. Rebozado, relleno, asado, a la brasa, en cualquier Recetas con Frutas... En fin, todo beneficio para la salud, por sus cualidades y los nutrientes que contiene.

La carne de pollo está especialmente indicada para el tratamiento de algunas enfermedades como la obesidad, la diabetes y el colesterol.

En este caso la Receta, que hoy les propongo, es un Pollo Relleno deshuesado con pistachos y Jamón Serrano, espero que sea de vuestro agrado. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Pollo Relleno con Pistachos

Recetas de Cocina / Recetas con Frutas

Ingredientes

1 Pollo deshuesado de 1,5 kg aprox. (aprovechar los Huesos)
600 gr carne picada mixta (vacuno y cerdo)
150 gr Jamon Serrano cortado a taquito
2 Huevos cocidos
100 gr de pistachos pelados
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Pieza de Nabo
1 Mata de Apio
2 Huevos crudos
Pan Rallado
1 vasito vino fino de Jerez
Surtido de pimienta de colores molidas
sal
aceite de oliva virgen extra

Pollo Relleno Asado
Elaboración
Con Los Huesos preparamos un Caldo de Pollo junto a la Zanahoria, el Puerro, el Apio y el nabo. Condimentamos de Sal, cuando veamos que está listo, colamos y reservamos.

Preparando el relleno y para ello, ponemos en un cuenco la Carne picada, la carne de Pollo que hemos obtenido de los recortes de los huesos y los Pistachos y amasamos un poco para que se unan, agregamos los Huevos cocidos picado en trozos medianos, los dos huevos crudos, el pan rallado, el vasito de vino de jerez, el Jamón Serrano, una pizca de sal y una buena cantidad de pimienta de colores, recién molida. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Colocamos el pollo deshuesado sobre una tabla y lo vamos rellenando, poco a poco, con cuidado de rellenar bien la parte de los muslos.

Una vez tengamos el pollo relleno, lo cosemos para que no se salga el relleno durante la cocción y, lo untamos bien con aceite de oliva y sal.

Ponemos el pollo sobre una bandeja de horno le agregamos caldo de pollo que teníamos reservado y lo dejamos asarse durante unas 2 horas aprox. a una temperatura media para que quede bien jugoso.

A medida que vaya avanzando la cocción, vamos dando vueltas al pollo para que se ase uniformemente.

Cuando el pollo esté listo, lo cortamos en rodajas y servimos con ensalada y patatas fritas acompañado de la Salsa del mismo asado.

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Chocolat...

" Chocolat " (Chocolate, Xocolatl) 
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Cuenta una antigua leyenda mejicana que un jardinero celestial
abandonó el Edén en el que habitaban los hijos del Sol y se dirigió a la Tierra llevándose con él las semillas del árbol de cacao.
Es tan bueno que sólo pudo nacer en el paraíso, a este árbol
Linneo lo llamó "theobroma", alimento de los dioses .
Quetzacoatl, dios fundador de la estirpe y la cultura precolombina, tomaba gran cantidad de "xocolatl"; esta bebida se conseguía
tostando y machacando los Frutos del cacao, eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales. El valor de estos frutos era tal que las tribus conquistadas tenían que pagar con ellos un tributo a los representantes de poder imperial.

Cuando en 1519, las naves de Hernán Cortés arribaron a estas
tierras, los aztecas no tuvieron ninguna duda, ¡había vuelto por el mar el dios blanco Quetzacoatl! El emperador Moztezuma recibió personalmente a Cortés y sus hombres, ofreciéndoles, entre otros presentes, aquella bebida oscura aromatizada con cayena y vainilla, el "xocolatl" . 

Chocolat

Cuando la infanta española Ana de Austria se casó con Luis XIII de Francia, su bebida preferida era el Chocolate, y no queriendo renunciar a él, la infanta se lo llevó, comenzando así la ruta europea de este alimento. 

Francia fue la primera nación en adoptar esta bebida a la que eran muy aficionados el hermano del Cardenal Richelieu y la Reina Mª Teresa, esposa de Luis XIV.

En Alemania, aunque con algunas dudas al principio, también
lo acogieron con agrado. En Holanda tuvo muchos adeptos, siendo
recomendado por ilustres médicos como panacea de casi todos los
males. En Inglaterra nunca consiguió desbancar al té, posiblemente por que los Piratas ingleses cuando capturaban un barco español cargado de Chocolate tiraban la mercancía por la borda. En Italia, gracias a sus hábiles chocolateros, tuvo un gran
éxito y su arte fue muy apreciado en Florencia y Venecia. 
Los Suizos llegaron los últimos, su famoso Chocolate tiene poco más de un siglo y medio de historia, pero gracias su calidad suprema quedaron los primeros.
Este alimento conoció el gran triunfo en su dimensión sólida
convirtiéndose en el símbolo de la tentación y la gula. Tormento, éxtasis, embriaguez, perdición y pecado. No resultan excesivos para definir lo que sienten los ‘chocolate-dependientes’.
Ante tanto ardor, dicen algunos psicólogos que ‘es la manera más
dulce de mimarse, son personas que premian el lado infantil que existe en cada uno de nosotros’. Aseguran también que ‘regalar un ramo de rosas junto con una caja de bombones esconde, casi siempre, un significado erótico-sexual’. Pero ninguna mujer quedaría insensible ante semejante obsequio capaz de exaltar todos sus sentidos. La conquista sería definitiva si el regalo fuera acompañado de las palabras que Goethe dirigió a su novia Charlotte: “ A mi amada le envío dulces
y flores para que se dé cuenta de lo dulce y bello que es mi amor por ella”. Soqui Xaire

Trabajos en Chocolate de Paqui Angel

Con esta linda Historia del Cacao, quiero Homenajear en mis más sincera palabras a esta lindeza de "Mujer", que con su constancia, su labor día a día, sus manos en la destreza de trabajar el Chocolate, a sabido llegar a todos nosotros con su maravilloso trabajo y pasión por el Chocolate.

Felicidades y muchas gracias: Paqui Ángel Aranzana. tu amiga ahora y siempre Soqui Xaire, un beso guapa. 

Bueno querida amiga creo que alguien más te quiere decir algo, te dejo con tu Paisano, Miguel Monje Torreño.

Hola Paisana, hoy es 21 de Diciembre, aunque queda solamente un día, mañana en concreto para que se juegue la Lotería, a mi me ha tocado por adelantado esa Lotería, el tener que escribir este Lindo Homenaje que Soqui Xaire, te ha querido hacer. 


Paisana, que te digo lo de siempre tu fuerza, tu tesón, tus manos, tu arte, y perdóname, "Tu guapeza" de mujer me llevan a trasmitirte, que sigas adelante, convierte el Chocolate en tu voz, tus palabras, tus escritos, y tu amor y amistad por todos nosotros, como lo haces todos los días del año, y que el nuevo que se avecina, sea mucho más deseado por todos los que te rodean, para que nos sigas deleitarnos con tus trabajos con el chocolate y tu gratitud.

Gracias Guapísima, Felices Fiestas. Paisana. 
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Codillo Salmuerizado

Maravillosa, exquisita, excelente, deliciosa, que más puedo decir de esta Receta de Cocina de este Codillo de Cerdo Salmuerizado, queda para pedir de boca amigos, si que decir que ustedes mismo lo pueden realizar siguiendo la receta.  Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Codillo Salmuerizado

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

1 codillo de Cerdo en Salmuera
lechuga tomate y pepino para ensalada
Unos clavos de olor y unos granos de pimientas de colores
1 manojo hierbas aromáticas 
Un vaso de vino de Rueda
y un poco de manteca de cerdo

Elaboración
Desalar el codillo (en agua durante una noche)

Poner en una olla el codillo con las especias y las hierbas.

Cocer durante una hora. Una vez cocido colocar en una fuente de horno untar con manteca de cerdo añadir el vino y meterlo en el horno a 200 º  añadiendo poco a poco el caldo de cocerlo hasta que este dorado

Retirar cortar en lonchas y servir en una fuente con una ensalada al gusto

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Paté de Langostinos con Salmón

En estas fechas de Navidad siempre nos viene a la idea el hacer un Paté de Cabracho o pescado o de Marisco, siempre pensando en la comodidad de ser servido por el propio comenzar untados en unas tostaditas de Pan, bien poner atención a esta Receta, que seguro que os va encantar. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Paté de Langostinos con Salmón

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

200 grs. salmón fresco
5 langostinos
2 yemas
2 claras de huevo
100 ml. nata para cocinar
3 hojas de gelatina
Mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración

Triturar el Salmón que lo habremos anteriormente limpiado de espinas y piel y troceado a trozos pequeños. Agregar los Langostinos pelados troceados y mezclar. Añadir la nata y las yemas. Salpimentar.

Agregar con una espátula las claras montada a punto de nieve y llenar el molde, previamente untado con mantequilla.

Hornear, al baño maría, durante 40 minutos. Introducir un pincho para saber cuándo está hecho. Dejar enfriar dentro del molde.

Cocer los tres langostinos restantes en 150 ml de agua durante 10 minutos. 

Pelarlos y pasar el caldo por el chino (o un colador de malla).

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Incorporarla al caldo colado.

Verter sobre el molde y decorar con los langostinos,  cebollino y  perejil.

Paté de Salmón con Langostinos

Reservar en la nevera hasta que cuaje la gelatina. Servir cortado y sobre una base de Lechugas, acompañados de unas tostadita de Pan.

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Vamos a Tapear con Soqui

Con mis más cariñosos saludos a todos, y mis agradecimientos por esta acogida que he tenido en mi blog y en mi Fanpage de Facebook, aquí les propongo otra de las ideas que habrá entre todas las propuesta una Ruta de Tapas y aquí tenéis la primera entrega de Recetas son cinco Tapitas para disfrutar de ellas. Gracias a todos.

Autora: Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

De Tapeo con Soqui

A continuación teneis una por una las Recetas

Recetas de Cocina / Recetas de Tapas

ALCACHOFAS SALTEADAS CON SETAS Y GAMBAS

Alcachofas con setas y gambas, o podéis utilizar también langostinos con un buen ajillo y un chorrito de vino fino, y perejil picadito.

Huevos con Bechamel

Huevos cocidos cortados por la mitad se cubre con bechamel, una vez frió, se pasan por huevo batido y por pan rallado y se fríen.

Lomo en adobo

Lomo en adobo con ajo perejil cominos y cúrcuma, añadir sal zumo de limón y aceite . Tenerlo en adobo unos días y después a la plancha y adornar al gusto . Esta delicioso

Mini Rollitos Primavera

Mirar qué ricos mini rollitos de primavera, se compra la parte qué se envuelve que en este caso están hechos con "Pasta Filo" y se rellenan con verduras y pollo.

Tostadas de Setas al Ajillo

 Tostadas con setas variadas al ajillo, salteamos las setas surtidas, sobre un ajillo con perejil y regadas con un poco de vino, tostamos el pan y ponemos sobre él, las setas, riquísimas.
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Cogote de Merluza en Salsa

Si vamos al mercado y buscamos en la Pescaderia un buen Pescado, seguro que si encontramos Cogotes de Merluza, nos lo llevamos a casa para preparar una buena Recetas de Cocina, es aquí donde yo quería llegar con esta Receta que le pongo hoy, espero que sea de vuestro agrado.. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Cogote de Merluza en Salsa

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes

6 cogotes de merluza
Unos langostinos
azafrán
Unos pimientos asados
coñac
caldo de pescado

Elaboración

Freír las cabezas de los langostinos y las cabezas de merluza.

Flambear con coñac y añadir caldo de pescado junto con azafrán

En una fuente refractaria colocar los Cogotes de merluza, los langostinos limpios añadir el caldo preparado anteriormente.

Poner unas tiras de pimiento asado encima de cada cogote y entrar en el horno solo por la parte de abajo durante 20 minutos a 180 grados.

Apagar el horno cubrir con papel de aluminio

Servir cuando esté templado con la Salsa que mas os guste. Salsa rosa, alioli, salsa tártara etc.

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Aperitivos y Entrantes

Son 7 las nuevas ideas para hacer de Tapas y picotear como de costumbre algo diferente, divertido y variado, sin olvidamos de lo tradicional, pero que probando nuevos Pinchos, también disfrutareis, ver entonces estas Tapitas, y como siempre gracias, Soqui Xaire
Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

7 Tapas de Soqui Xaire
Recetas de Cocina / Recetas de Tapas

A continuación os dejo 7 Recetas de Tapas, para que disfrutéis con ellas

Pulpo a la Gallega

Riquísimo pulpo con cachelos pimentón picante y sal en escamas un buen aceite de oliva y a disfrutar. Más sencillo no puede ser, lo importante es la cocción del Pulpo y de la Patata.

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Fideua de Pollo

Vamos a necesitas 1 Pollo troceado, Fideos de Fideua, medio pimiento rojo,  medio pimiento verde y cebolla, dos dientes de ajos pelado y perejil, un Tomate maduro, Pimentón dulce. Aceite de Oliva y Sal

Freímos el pollo en una sartén con aceite, cuando el pollo ha cambiado de color lo pasamos a una olla con agua hasta que este el pollo tierno, sacamos el pollo a una fuente y reservamos.

El caldo que tenemos de haber cocido el pollo lo reservamos. 

 En el aceite freír el pollo añadimos la cebolla y pimientos cortados a tacos. Cuando la verdura está frita, añadir los ajos machacados en un mortero  con unas hojas de perejil, y rehogamos un poco para que se dore y espolvoreamos el pimentón, Le damos unas vueltas para que no se queme y añadimos el tomate pelado y rallado.

Añadimos el pollo, y los fideos, rehogar un poco y lo cubrimos con el caldo del pollo que teníamos reservado y dejamos cocer hasta que veamos que se ha quedado consumido el caldo y se queden seco los fideos.

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Montadito de Huevos de Codorniz

Sin Que decir tiene, que es lo más sencillo del mundo y socorrido, y bueno, unos huevos de codorniz, frito sobre una tosta de Pan, unas patatas fritas, y una buena salsa de tomate o ketchup.

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Pincho de Salchicha 

Este pincho de salchicha y Pimiento del Padrón tampoco está mal.

Podéis utilizar o bien Salchichas tipo Snack, o las de aperitivos de Pollo, también las frescas tipo longanizas achorizadas cortadas por la mitad, cogemos las saltemos en Aceite con un poco de ajo y vino, hasta que queden hechas.

Por otro lado freír los Pimientos y bien escurridos junto a las salchichas montamos sobre una rebanada de Pan.

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Pincho de Tortilla y Ensaladilla

Bueno que me vais a decir de este Pincho de Tortilla y Ensaladilla, es una idea que se me ocurrió un día que me vi en el desavió, de no tener tenedores a la hora de servir los aperitivos, ""jajja broma "", pero a que es una buena idea, Poner una buena cucharada de ensaladilla realizada por vosotros como más os guste, sobre una tostada de pan y encima una buena cuña de Tortilla. Riquísimo. 

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Revuelto de Trigueros, Setas y Ajetes

Buenos este Revuelto queda muy rico compra una bandeja pequeña de setas, unos espárragos trigueros, unos ajetes, huevos que tendréis en casa y aceite de oliva y sal

Con estas cantidades sale un buen revuelto para dos. Lo primero que haremos será cortar las setas en tiras, los trigueros quitaremos la parte dura y lo cortaremos a rodajitas finas menos las puntas que las dejaremos enteras. Los ajetes los quitamos la primera piel, lavamos bien y también los cortaremos a rodajitas.

En una sartén mediana, ponemos un chorrito de aceite, no mucho, que no cubra ni el fondo, y ponemos a rehogar los trigueros, damos unas vueltas y en unos tres minutos añadimos las setas. Movemos bien y cuando veamos que empiezan a tomar color añadimos los ajetes, que estaremos atentos porque se hacen enseguida y se pueden quemar.

Cuando esté todo bien rehogado ponemos sal y cascamos los huevos. Removemos bien hasta  cuajar el huevo. Servirlo caliente

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Zamburiñas al ajillo

Riquísimas zamburiñas a la plancha, que las regamos por encima con unos ajos picadito y frito con perejil y un chorrito de vino manzanilla dejamos reducir el vino, y regamos por encima a las Zamburiñas.

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Jamón Asado al Cava

Riquísimo para estas fiestas una Pieza de Jamón Asada al Cava, para chuparse los dedos, una Receta que os va agradar a todos muchísimo y que yo les dejo para que la veais. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Jamón Asado al Cava

Recetas de Cocina / Recetas de Cerdo

Ingredientes

1 jamón o paletilla de cerdo (pedir al carnicero que la deshuese)
1 botella cava
1 sobre sopa de cebolla
1 cucharada manteca de cerdo
hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia y orégano)

Elaboración

Untar la pieza elegida con las hierbas aromáticas y la manteca de cerdo salpimentar y dejar que tome sabor

Mientras preparar la Sopa de cebolla siguiendo las instrucciones del paquete.

Poner en el horno previamente calentado a 200º C  la pieza junto con la botella de cava cocer una hora por cada kilo de carne dar la vuelta y dejar que se dore

Añadir la sopa de cebolla y dejar que espese la salsa y servir al gusto (patatas fritas, setas al ajillo o alguna ensalada etc)

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Tarta Salada

Divino, exquisito y maravillosa Tarta Salada de Pan de Molde, Podéis hacerlo con pan sin corteza o quizás con un poco de confianza os lo puedan hacer algún conocido panadero redondo, el formato es lo de menos el contenido es igual para las dos, además podéis hacerla con Pescado, o cambiar el Ahumado y los Langostinos por Palitos de Cangrejo, También podéis cambiar la Mayonesa por otras salsa, quizás una Cocktel o Aliolis quedara de rica igual seguro, a la hora de preparar esta Recetas de Cocina. todo queda a vuestra elección, ver mi elaboración a continuación y decidir que vais a cambiar. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje Torreño

Tarta Salada

Ingredientes

Para 4 personas

Tomate frito

atún

Langostinos o gambas cocidas

Espárragos Blancos

Surtidos de ahumados

Pan de molde sin corteza

Mayonesa 

Pimientos del Piquillo

Lechuga

Tarta-Salada
Elaboración

En un bol mezclamos tomate frito con atún en conserva escurrido, Utilizar la cantidad según lo grande que hagáis la Tarta.

En otro cuenco mezclamos los espárragos blancos y langostinos o gambas cocidas, todo picado en trozos no muy pequeñito, y un poco de Mayonesa, mezclamos bien. 

En un tercer cuenco mezclamos lechuga con Surtido de Ahumados y Pimientos del piquillo todo muy picado y mayonesa.

Montamos la Tarta, pondremos una capa de pan de molde sin corteza cubrimos con la mezcla de tomate frito y atún.

Colocamos otra tanta de pan de molde, cubrimos con una tanda de la mezcla de los espárragos y langostinos que preparamos antes. 

Volvemos a colocar encima una capa de pan de molde, en esta ocasión pondremos la mezcla surtidos de ahumados.

Terminamos nuestro pastel salado con una capa de pan de molde y cubriendo todo esto con mayonesa, por último decoramos con Lechugas picaditas y piquillos y algunas aceitunas, o a vuestra elección podéis también con langostinos o un poco de tiras de ahumados.

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Cordero en salsa de almendras

Durante todo el año los habitantes de las kábilas crían y ceban, con sumo cuidado, a uno de sus corderos, cuya matanza ritual tendrá lugar la víspera de Jaid-el-Kabir (La Fiesta Grande), celebración
con la que culmina el fin del ayuno impuesto por el Ramadán.

El dueño de la casa o patriarca de la familia se encarga de ejecutar al animal, que será despellejado, destripado, untado con sal gorda, para permanecer colgado toda la noche de uno de los árboles frutales de la huerta familiar, a fin de orearse completamente.

Llegado el momento se seleccionan las mejores partes (patas, paletillas, etc.) y se condimentan, añadiendo al guiso todas las variedades de frutos secos de los que se dispone.

El resto de la carne se distribuye a lo largo de todos los días que dura la mencionada fiesta, ya sea en forma de cus-cus (cordero cocido con sémola) o Jarira (sopa picante), hecha con garbanzos, verduras, pasta o sémola y cordero.

La cocina marroquí, rica en materias nutritivas y de fácil conservación, se adapta a las necesidades de la vida social y, sobre todo, al deseo de contentar al huésped.. Soqui Xaire

Edición y Dirección: Miguel Monje

Cordero con salsa de almendras

Recetas de Cocina / Recetas de Cordero

Ingredientes

 1 kg cordero lechal en trozos
    2 cebollas
    100 gr almendras fritas
    Orejones, pasas, ciruelas
    1 vaso vino blanco
    aceite de oliva
    sal
    Clavos de olor, pimienta
    Caldo de carne

Elaboración

Freír el cordero en aceite de Oliva, añadir las cebollas cortadas en gajos, seguir friendo a fuego lento hasta que veamos que estén 
 ponchada la cebolla, en este momento añadir las especias y el vino blanco, dejamos reducir el vino.

Cuando el vino este reducido, añadimos el caldo de Carne y las almendras trituradas, dejamos cocer unos veinte minutos.

Pasado este tiempo añadimos los frutos secos dejamos cocinar hasta que este tierna la Carne.  Servir a la mesa acompañado si queremos de un arroz blanco o cus-cus.

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